Polenta met paardenbloemen is een authentieke manier om de spontane smaken van de natuur op tafel te brengen. Met weinig ingrediënten krijg je een eenvoudig, seizoensgebonden gerecht dat naar natuur en lente smaakt.
Zijn paardenbloemen eetbaar? Paardenbloemen zijn absoluut eetbaar. Het enige belangrijke is om ze in schone gebieden te plukken, ver weg van drukke wegen, behandelde velden of door dieren bezochte plaatsen. En natuurlijk goed wassen voor gebruik.
Welke smaak geven paardenbloemen aan polenta? Een subtiel bittere toets. Het is een frisse smaak die een beetje doet denken aan artisjok of rucola, maar dan bloemiger.
SEIZOEN van de gele bloemen van #paardenbloem – van de lente tot de herfst, afhankelijk van de pluklocatie.
RECEPTEN met paardenbloem
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 171,73 (Kcal)
- Koolhydraten 37,11 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
- Eiwitten 4,66 (g)
- Vet 0,87 (g) waarvan verzadigd 0,07 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 3,18 (g)
- Natrium 321,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 318 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Polenta met paardenbloemen
- 80 g paardenbloemen (ongeveer 80 bloemen)
- 1 l water
- 200 g taragnapolenta meel (ik gebruik instant)
- q.b. grof zout
- q.b. extra vergine olijfolie (of een klontje boter)
- 2 lepels kaas (voedingsgist voor veganisten)
Hulpmiddelen
- Pan
- Handgarde
Polenta met paardenbloemen
Was de paardenbloemen goed, verwijder de stengel en de hardere groene delen. Ze kunnen heel gehouden worden of licht versnipperd.
Breng het gezouten water aan de kook.Wanneer het water kookt, giet het maïsmeel al roerend met een garde om klontjes te voorkomen.
Blijf een paar minuten roeren. Instant polenta kookt heel snel, meestal zijn 5 minuten voldoende. De klassieke polenta daarentegen kookt in 40 minuten.Tegen het einde van de kooktijd, voeg de bloemen toe. Kook ze 2-3 minuten of totdat ze de gewenste textuur bereiken. De polenta kan verrijkt worden met een scheutje extra vergine olijfolie (of een klontje boter) en, om het lekkerder te maken, kan er plantaardige kaas (zacht of geraspt) aan toegevoegd worden.
Zodra de polenta klaar is, giet het in een kom en laat het afkoelen voordat je het op een snijplank keert.
BEWAREN van polenta met bloemen
Nadat het is afgekoeld, bewaar de polenta maximaal 3 dagen goed afgedekt in de koelkast.
Om het langer te bewaren, snijd het in plakjes, vries ze afzonderlijk in en doe ze dan in een zakje. Op het moment van serveren, verwarm het in de pan of oven: het wordt ook lekker knapperig.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen ook de bladeren van de paardenbloem worden gebruikt?
Zeker, de jonge bladeren zijn perfect. Ze kunnen worden fijngehakt en direct aan de polenta worden toegevoegd, of gesauteerd in de pan en als bijgerecht worden geserveerd.
Welk type meel te gebruiken voor dit recept?
Ik heb instant taragnameel gebruikt, maar je kunt ook klassiek geel maïsmeel gebruiken, zowel langzaam als snel kokend. Ook perfect is het volkoren of bramata voor een meer rustieke versie.
Kunnen paardenbloemen rauw worden gegeten?
Als ze supervers en goed gewassen zijn, kunnen ze ook rauw worden gebruikt als decoratie op de reeds bereide polenta. Ze geven een licht bittere toets.
Waar zijn paardenbloemen goed voor?
Paardenbloemen zijn rijk aan vitamine C en A, antioxidanten die het lichaam beschermen en het immuunsysteem ondersteunen. Ze hebben ook reinigende en diuretische eigenschappen, die helpen bij het verwijderen van gifstoffen.
