Het recept: pompoen en linzen in de pan is een licht en smaakvol bijgerecht, ook perfect om te genieten als vegan hoofdgerecht of om een pasta te verrijken. Een eenvoudig maar voedzaam idee voor wie op zoek is naar een gezonde en smakelijke keuken, zonder in te boeten op het genot van een volledige en bevredigende maaltijd.
SEIZOENSGEBONDENHEID
#gedroogde linzen – het hele jaar door
#pompoen – van augustus tot april (na de oogst kan ze maandenlang op een koele en droge plaats worden bewaard)
Andere recepten met pompoen of linzen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 308,61 (Kcal)
- Koolhydraten 50,48 (g) waarvan suikers 4,95 (g)
- Eiwitten 17,57 (g)
- Vet 5,53 (g) waarvan verzadigd 0,83 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 8,26 (g)
- Natrium 342,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pompoen en linzen in de pan
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (of water of bouillon)
- 1 ui (ongeveer 100 g)
- 1 wortel (ongeveer 80 g)
- 1 stengel selderij (optioneel)
- Een halve teentje knoflook (optioneel)
- 400 g linzen
- 750 g water (of groentebouillon)
- 500 g pompoen (ongeveer)
- q.b. zout
- q.b. paprika (of nootmuskaat)
Gereedschap
- Hakmolen
- Braadpan van staal
Pompoen en linzen in de pan
Begin met het spoelen van de linzen en laat ze minstens een half uur weken. Hoewel het geen verplichte stap is, bevordert het een snellere en gelijkmatigere kooktijd van deze peulvrucht, waardoor ze ook beter verteerbaar worden.
Hak de groenten (wortel, ui, knoflook en selderij) met de hand, met een hakmolen of met de Bimby.
Zacht maken van de basis met een scheutje olie (of met bouillon voor een lichtere uitkomst).
Voeg de geweekte en gespoelde linzen toe.
Laat de linzen enkele minuten op smaak komen. Dek ze vervolgens af met bouillon en kook verder gedurende ongeveer tien minuten.
Snij intussen de pompoen in gelijkmatige stukken.
Voeg de pompoen en de bouillon toe, kook tot het gaar is.
Voeg tegen het einde van de kooktijd het zout en de gewenste specerijen (paprika, chilipeper, nootmuskaat of kaneel) toe. Laat daarna de overtollige vloeistof opnemen.
Als gewenst, serveer met een scheutje rauwe olie en vergezeld van deze veganistische bijgerecht met warme polenta of puree, gekookte aardappelen of in de pan gebakken.
VARIANT
Als je een soepigere versie wilt, voeg dan meer vloeistof toe om een soepconsistentie te bereiken.
BEWAREN pompoen en linzen in de pan
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en doe alles in een luchtdichte container.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 4 dagen of vries in voor een langere periode.
Wanneer je wilt consumeren, ontdooi en verwarm in de pan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat past niet bij linzen?
Linzen combineren het beste met hartige en pittige smaken, maar sommige combinaties moeten worden vermeden. Gerijpte kazen kunnen de smaak van de linzen overheersen, net als gerechten die te pittig of vet zijn. Over het algemeen is het beter om lichte dressings en kruiden te kiezen die de natuurlijke goedheid van linzen benadrukken, zoals rozemarijn, knoflook en komijn.
Wat gaat goed samen met linzen?
Linzen gaan goed samen met groenten zoals wortelen, tomaten, spinazie, uien en prei, en met aromatische kruiden. Ze zijn ook heerlijk met pasta en alle korrelige granen (spelt, gerst, rijst). Je kunt ze op smaak brengen met een scheutje olijfolie en verse kazen zoals ricotta. Bovendien passen ze perfect bij wit vlees of gekruide worstjes.
