De prei- en linzensoep is snel, licht en smaakvol. Twee versies stel ik voor. Heerlijk ook met de toevoeging van aardappelen of volkoren granen; en als je de voorkeur geeft aan een romige soep of een puree, maak er dan, eenmaal gaar, een crème van met de staafmixer of de Bimby.
SEIZOEN
#gedroogde linzen – het hele jaar door verkrijgbaar
#prei – van september tot mei, sommige variëteiten zijn ook in de zomer verkrijgbaar
Ontdek mijn recepten met linzen.
RECEPTEN met prei
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 135,46 (Kcal)
- Koolhydraten 20,66 (g) waarvan suikers 1,58 (g)
- Eiwitten 7,97 (g)
- Vet 1,99 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,29 (g)
- Vezels 5,14 (g)
- Natrium 142,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Prei- en linzensoep
- 200 g gedroogde linzen (uit Umbrië)
- 1 prei (alternatief 2 uien)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- 900 g water
- Een halve theelepel curry
- naar smaak fijn zout (beter aan het eind toevoegen)
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes met een glad en scherp lemmet
- Pan staal
Prei- en linzensoep
Het weken van linzen is niet noodzakelijk, maar ik raad altijd aan ze in water te leggen zolang het duurt om de andere ingrediënten voor te bereiden, omdat hun kooktijd en consistentie zullen verbeteren.
Bereidingswijze
Was en snijd de prei in plakjes en laat deze dan zacht worden in een hoge en smalle pan met weinig olie, water en curry gedurende ongeveer 5 minuten.
Was ondertussen de linzen en voeg ze toe aan het mengsel, laat ze een paar minuten op smaak komen.
Voeg water toe en kook verder, dit duurt nog minstens 20 minuten.
Voeg tegen het einde van de kooktijd zout toe naar smaak.
Voor een super snelle versie, gebruik een snelkookpan en kook alles koud, dit zijn de hoeveelheden:
– 200 g linzen
– 200 g prei
– 800 g water
– zout en curry
Plaats alles in de snelkookpan en kook 10 minuten vanaf het fluitsignaal, zet het vuur uit en laat vanzelf stomen.
Serveer met een scheutje extra vergine olijfolie rauw en pittig.
ALTERNATIEVEN (toevoegen)
– een aardappel in stukjes
– een blokje pompoen of wortel
– granen in korrelvorm, zoals rijst, spelt, gerst, gierst
BEWAAR
De prei- en linzensoep kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Wat te eten naast linzensoep?
Je kunt het serveren met knapperig brood, misschien geroosterd, om in de soep te dippen en het een rustieke toets te geven. Als voorgerecht kun je een frisse salade aanbieden. Of je kunt een portie gekookte granen toevoegen om de maaltijd vullender te maken. Terwijl een gerecht met gegrilde groenten het geheel compleet maakt met een rokerige smaak.
