De kooktijd van quinoa in een pan is snel. Hoe kook je quinoa? Koud water of heet water? De meest natuurlijke en eenvoudige methode is absorptie, te beginnen met koud water. Als alternatief, als je het laat koken, giet het dan in ruim kokend water. De hoeveelheden per persoon kunnen variëren afhankelijk van het uiteindelijke gebruik: als bijgerecht is een kleinere portie voldoende, terwijl als hoofdgerecht een grotere hoeveelheid nodig is.
Dit glutenvrije pseudograan is rijk aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Met zijn licht nootachtige smaak en krokante textuur is het een uitstekend alternatief voor rijst en pasta. Het is perfect voor wie een glutenvrij dieet volgt.
#gaarmethodegranen
RECEPTEN – koken van granen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 376,00 (Kcal)
- Koolhydraten 57,80 (g) waarvan suikers 5,30 (g)
- Eiwitten 15,40 (g)
- Vet 8,10 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 5,35 (g)
- Vezels 12,20 (g)
- Natrium 396,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Koken van quinoa
De dosis per persoon varieert afhankelijk van het uiteindelijke gebruik:
🍀 Bijgerecht: 50-60 gram (ongeveer 1 kopje gekookt)
🍀 Hoofdmaaltijd: 80-100 gram (ongeveer 1,5 kopjes gekookt)
- 200 g quinoa
- 400 g water
- n.v.t. grof zout
Ontdek hieronder de voedingswaarden van 100 g droge quinoa (wat overeenkomt met meer dan 300 g gekookte quinoa)
Gereedschappen
- Steelpan roestvrij staal
- Deksel voor steelpannetje
- Zeef fijne mazen
Wat gebeurt er als je het niet spoelt?
Als je quinoa niet spoelt, kun je een bittere smaak en een onaangename nasmaak ervaren vanwege de saponinen (natuurlijke verbindingen aanwezig in de schil ervan). Het niet spoelen kan het ook minder verteerbaar maken. Om deze ongemakken te voorkomen, is het aan te raden het goed te spoelen voor het koken en nog beter, het een paar minuten of zelfs enkele uren te laten weken.
Spoel de quinoa onder stromend water met een zeef met fijne mazen, aangezien de korrels heel klein zijn.
Eenmaal gewassen, doe het in een pan met het dubbele van zijn gewicht aan koud water, voeg het zout toe en breng aan de kook.
Verlaag het vuur en dek af met een deksel.
Kook ongeveer 15 minuten (in de snelkookpan kookt het in 7 minuten).
Na deze tijd, zet het vuur uit en laat het rusten in de afgedekte pan nog eens 10 minuten of totdat al het kookvocht is geabsorbeerd.
Hoe weet je of quinoa gaar is? Kijk naar de korrels: ze moeten doorschijnend worden en een klein wit kiempje laten zien. Proef ook een korrel om de consistentie te controleren; het moet mals maar licht al dente zijn. Als het water volledig is opgenomen, is de quinoa klaar.
Eenmaal gekookt, maak de quinoa los met een vork en breng op smaak naar wens met een scheutje extra vierge olijfolie, citroen, sojasaus, kruiden, sesamzaadjes of een snufje geraspte kaas.
Breng het water aan de kook (3-4 keer het gewicht van de quinoa) en voeg zout toe. Voeg de gewassen quinoa toe en kook 20 minuten of totdat de gewenste gaarheid is bereikt. Afgieten.
Hoe kun je quinoa eten?
🍀Gebruik het als basis voor salades, bowls of eenpansgerechten.
🍀Voeg toe aan soepen of stoofschotels om ze voedzamer te maken.
🍀Roerbak met groenten, kruiden en eiwitten voor een snel gerecht.
🍀Gebruik als vulling voor gevulde paprika’s, courgettes of tomaten.
🍀Maak burgers of vegetarische balletjes, gemengd met peulvruchten en groenten.
🍀Bereid zoete ontbijtjes, gecombineerd met fruit, yoghurt en honing.
🍀Maak een warme pap, gekookt met plantaardige melk en toppings naar keuze.
BEWAREN
Om gekookte quinoa te bewaren, laat het afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast, waar het tot 5 dagen houdbaar is.
Voor een langere houdbaarheid, vries het in voedselzakjes in en consumeer binnen 3 maanden. Voor het eten, verwarm in een pan of magnetron, voeg eventueel wat water toe om uitdroging te voorkomen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Waar is quinoa goed voor? Voordelen
Het eten van quinoa is nuttig voor het versterken van spieren, het bevorderen van de spijsvertering en het beheersen van cholesterol dankzij de eiwitten en vezels. Omdat het glutenvrij is, is het perfect voor mensen met coeliakie, en het biedt ook mineralen zoals magnesium en ijzer voor algemene welzijn.
Wanneer moet je geen quinoa eten? Contra-indicaties
Het is beter om quinoa te vermijden bij een allergie voor de plant, ernstige nierproblemen of gastro-intestinale aandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom.
