Radicchio met spek in een airfryer is perfect als zowel voorgerecht als gegratineerd bijgerecht, een eenvoudig en snel recept om deze heerlijke wintergroente te proeven. Het smaakt heerlijk met een scheutje balsamicoazijn, of je kunt dezelfde bereiding proberen met witlof.
SEIZOEN van de #rode radicchio #laat (Spadone di Treviso): van november tot maart.
RECEPTEN met de rode Treviso radicchio
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Stroom 116,95 (Kcal)
- Koolhydraten 4,03 (g) waarvan suikers 0,54 (g)
- Eiwitten 6,51 (g)
- Vet 8,65 (g) waarvan verzadigd 2,81 (g)waarvan onverzadigd 4,62 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 467,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radicchio met spek in een airfryer
- 2 stronken rode Treviso radicchio IGP, laat
- 50 g spek (of spek, rauwe ham, bacon)
- 1 scheut extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout (ik gebruik het niet)
Gereedschap
- Airfryer
- Rooster verhoogd
- Ovenschaal voor oven
Radicchio met spek in een airfryer
Begin met het verwijderen van het buitenste en droge deel van de wortel van de late radicchio met een mes. Snijd vervolgens de radicchio doormidden of in kwarten en spoel goed af.
Rol de plak van de gewenste vleeswaren rond de radicchio en plaats de pakketjes van radicchio en spek in een geschikte ovenschaal voor de airfryer.
Spray de olie over de radicchio bladeren, dit helpt om ze minder droog te maken.
Plaats een verhoogd rooster in de airfryer.
Plaats het voorbereide gerecht op het rooster. Sluit de airfryer, zonder voorafgaande verwarming. Stel de temperatuur in op 150°C en de tijd op 4 minuten (ik gebruik het verwarmingsprogramma om de temperatuur in te stellen en pas daarna de tijd aan). Voor een gelijkmatigere garing, draai de plakjes radicchio en spek na 2 minuten om. Kook niet te lang om te voorkomen dat de bladeren te droog worden.
TRADITIONELE OVENKOOK
Kook op 180°C in een statische oven gedurende ongeveer 20 minuten, draai de radicchio plakjes halverwege de kooktijd om, indien nodig bedek met aluminiumfolie. VARIANTEN
Om te voorkomen dat de radicchio bladeren uitdrogen of verbranden, wikkel ze volledig in met de vleeswaren.
Voor een rijkere smaak, bestrooi de rolletjes met paneermeel en Parmezaanse kaas voordat je ze in de oven doet.
Voor een nog smaakvoller gerecht, wikkel de radicchio eerst in een dunne plak scamorza en daarna in het spek.
Serveer eenmaal gekookt, warm of lauw. Indien gewenst, breng op smaak met balsamicoazijn (of sojasaus) en met gehakte walnoten (of andere noten of zaden).
BEWAREN van radicchio met spek
VOORDAT HET GEKOOKT WORDT kan het worden voorbereid en in de koelkast worden bewaard, bedekt met huishoudfolie, tot het moment van koken.
NA HET KOKEN, volledig laten afkoelen en bewaren in een luchtdichte container in de koelkast, waar het maximaal 3 dagen houdbaar is. Verwarm voor gebruik in de magnetron, oven of pan gedurende een paar minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe verwijder je de bitterheid van radicchio?
In het algemeen helpt koken om de bittere smaak van radicchio te verminderen, en een beetje suiker toevoegen helpt om de smaak in evenwicht te brengen.
Hoe eet je radicchio?
Radicchio kan op verschillende manieren worden gegeten: rauw, om salades te verrijken, of gekookt, in de pan, in de oven, in lasagne of in risotto’s. Om de smaak te versterken, kan het gegrild worden of toegevoegd aan warme gerechten zoals pasta of soepen.
