Radijs salade is het snelste en gemakkelijkste recept om te genieten van de volledige frisheid van de knapperige rode radijsjes. Probeer ook de gekookte radijzen.
Deze ronde wortels zijn rijk aan water en bevatten slechts 16 calorieën per 100 g. Vergeet echter niet dat het een groente is die niet gemakkelijk verteerbaar is, hier kun je alle eigenschappen en contra-indicaties lezen.
SEIZOEN van de #radijsjes – van april tot begin november. In de warmere maanden zijn ze over het algemeen moeilijk te vinden.
Deze rauwe bijgerecht kan worden gecombineerd met andere seizoensgroenten:
– radijsjes en komkommers
– radijsjes en venkel
– radijsjes en rucola
– in gemengde salade
– met zijn kleine, vers gesneden bladeren (zoals op de foto hierboven)
Je kunt aan de radijsjes in de salade toevoegen:
– peterselie, oregano, basilicum of tijm
– dunne appelschijfjes
– oliehoudende zaden (zonnebloem, pompoen, sesam, maanzaad)
– vegan honing in de dressing
RECEPTEN met radijsjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 55,13 (Kcal)
- Koolhydraten 3,26 (g) waarvan suikers 1,75 (g)
- Eiwitten 0,63 (g)
- Vet 4,76 (g) waarvan verzadigd 0,70 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 131,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radijs salade
- 1 bosje radijsjes (10 – 12 ronde rode radijsjes)
- naar smaak citroensap (of witte of balsamico-azijn)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper (versgemalen)
Gereedschappen
- Mes
- Kom
Radijs salade
Hoe reinig je radijsjes?
Verwijder de twee uiteinden: de dunne wortel en het hele bosje bladeren. Dompel ze in water en laat ze minimaal 5 minuten weken om ze knapperiger te maken.
Bewaar de meest zachte en verse bladeren, was ze goed.
Plaats in een kom (of op een serveerschaal) de radijsbladeren als basis en daarbovenop dun gesneden radijsjes, met de hand gesneden met een glad lemmetmes of met de mandoline.
Breng op smaak met zout, azijn (of citroen) en olie. Bestrooi met versgemalen peper.
BEWAREN van de radijs salade
De radijs salade moet in de koelkast worden bewaard, ongekruid, in een luchtdichte container. Op deze manier blijft het 1-2 dagen vers en knapperig.
Hoe kies je radijsjes?
Koop alleen radijsjes: zo vers mogelijk, met een heldere kleur, klein (de diameter mag niet groter zijn dan 2 – 3 centimeter) en stevig. Grote radijsjes verliezen smaak en knapperigheid.
Het is belangrijk om naar hun bladeren te kijken die een mooie groene kleur moeten hebben.
Hoe bewaar je radijsjes?
De radijs kan tot een week na de oogst in de koelkast worden bewaard. De bladeren gaan echter maar een paar dagen mee en ik raad aan ze te eten voordat ze slap worden.
Hoe gebruik je verse radijsbladeren?
Je kunt een frittata maken, een pesto of in de pan koken.
