Radijsbladeren in de pan (gebakken of gekookt) zijn een anti-verspilling recept waarmee je een smakelijke bijgerecht kunt maken, of de basis voor een saus om te gebruiken met pasta of in risotto. Als ze vers en goed bewaard zijn, gebruik ik ze altijd: ze hebben een echt geweldige smaak en zijn snel te koken.
SEIZOEN van #radijzen – van april tot begin november. In de warmere maanden zijn ze over het algemeen niet te vinden.
Hoe kun je radijsbladeren eten?
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 29,85 (Kcal)
- Koolhydraten 1,43 (g) waarvan suikers 1,27 (g)
- Eiwitten 0,59 (g)
- Vet 2,41 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 236,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radijsbladeren in de pan
- 140 g radijsbladeren (ongeveer 4 bosjes)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- n.v.t. zout (en chilipeper)
- n.v.t. water (alleen indien nodig voor het koken)
Gereedschappen
- Pan van staal
- Lepel
Radijsbladeren in de pan
Was de radijsbladeren goed om aarde en onzuiverheden te verwijderen.
In een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook, voeg de gewassen en nog natte radijsbladeren toe. Op smaak brengen met zout, peper of chilipeper, naar smaak.
Voor een lichtere versie, kook de radijsbladeren in een beetje water en breng pas op smaak bij consumptie.
Kook terwijl je af en toe roert, verhoog de vlam om het plantaardige water te verdampen of voeg indien nodig een beetje water toe. Ze zijn klaar zodra ze zacht worden.
Ze kunnen als bijgerecht worden geserveerd, misschien naast wat gebakken tofu of wat aardappelen. Maar ze zijn ook geweldig als saus voor pasta, vulling voor een hartige taart, voor een risotto of als topping op een bruschetta.
Radijsbladeren in de pan bewaard
Ze blijven een paar dagen goed in de koelkast, bewaard in een luchtdichte container. Voor gebruik hoeven ze alleen kort in de pan te worden opgewarmd. Om ze langer te bewaren, kun je ze invriezen zodra ze zijn afgekoeld.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn er alternatieven voor koken in de pan?
Ze kunnen rauw in salades worden gebruikt, als ze bijzonder jong en mals zijn. Of je kunt ze stomen om de smaak en voedingsstoffen te behouden, of ze snel blancheren en pureren om er een pesto van te maken. Ook in de oven, met een scheutje olie, worden ze knapperig en heerlijk.
Kan ik echt radijsbladeren eten?
Je kunt ze zonder problemen eten. Radijsbladeren zijn niet alleen eetbaar, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Ze zijn licht pittig, net als de radijzen zelf, en zijn zeer geschikt voor het bakken in de pan.
Hebben ze een sterke smaak?
Ze hebben een licht bittere en pittige smaak, maar veel delicater dan andere groenten zoals raapstelen. Als je ze bakt met knoflook en olie, of combineert met zoetere ingrediënten (zoals ui of aardappelen), verzacht hun smaak.
