De rauwe courgette parmigiana BIANCA is bereid met respect voor de traditie van oma Benedetta en staat bekend om zijn SNELHEID en LICHTHEID. De pasta maakt plaats voor dun gesneden courgettes, bestoven met bloem en afgewisseld met een room van ricotta en eieren met een laatste touch van kaas. De afwezigheid van bechamelsaus en tomatensaus benadrukt de natuurlijkheid van de ingrediënten, terwijl de eieren de rol van binder spelen, waardoor een harmonieuze en smakelijke structuur ontstaat.
Recept ZONDER bechamelsaus, pasta en tomatenpuree.
SEIZOEN van #courgettes geteeld in de openlucht: van mei tot oktober.
De beste RECEPTEN met courgettes:
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 226,23 (Kcal)
- Koolhydraten 12,32 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
- Eiwitten 16,35 (g)
- Vet 13,46 (g) waarvan verzadigd 6,69 (g)waarvan onverzadigd 6,27 (g)
- Vezels 2,55 (g)
- Natrium 437,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rauwe courgette parmigiana
Vervang ricotta geheel of gedeeltelijk door mascarpone of een andere smeerbare kaas, ook veganistisch.
- 3 courgettes (ongeveer 500 g)
- 1 eetlepel pindaolie (of extra vierge olijfolie)
- 2 eetlepels bloem
- 180 g ricotta (roomachtig, voor een smaakvoller resultaat gebruik gedeeltelijk mascarpone)
- 2 eieren (medium)
- naar smaak fijne zout
- 40 g Parmezaanse kaas (of als alternatief vlokken van voedingsgist)
Gereedschappen
- Bakplaat van staal
Rauwe courgette parmigiana
Was de courgettes en verwijder de uiteinden, snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Haal ze daarna door de bloem.
Meng in een kom de ricotta (en/of mascarpone) goed met de eieren en het zout.
Giet een beetje olie in een rechthoekige bakvorm. Maak vervolgens een eerste laag bebloemde courgettes met daarop een dunne laag van de ricottaroom (of mascarpone) gemengd met eieren. Zorg ervoor dat de drie lagen gelijkmatig worden afgewisseld voor een uitgebalanceerde consistentie.
Bestrooi tot slot de bovenkant royaal met geraspte Parmezaanse kaas, die de courgettes een knapperige laag zal geven tijdens het bakken in de oven.
Bak in het midden van een statische oven op 180°C (160°C indien hetelucht) gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de bovenkant een goudbruine en uitnodigende uitstraling heeft.
Voordat je het serveert, is het belangrijk om het gerecht even te laten rusten na het bakken. Dit zal de lagen stabiliseren en het snijden van porties vergemakkelijken.
BEWAREN van de courgette parmigiana
Na het koken van de courgette parmigiana, kan het maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Plaats het in een luchtdichte container, of gebruik de goed bedekte bakvorm. Voor consumptie, verwarm het voorzichtig in de oven of magnetron.
Om het langer te bewaren, kan het worden ingevroren; snijd het in porties en dek deze goed af. Vergeet niet de datum en inhoud op te schrijven voordat je voedsel invriest.
ALTERNATIEVEN voor de rauwe courgette parmigiana
– maak één enkele laag en bak het in een pan
– gebruik gegrilde courgettes
