De risotto-pasta met prei is een romig hoofdgerecht, een eenvoudig en snel recept om te bereiden. Risotto maken is een techniek die vaak door chef-koks over de hele wereld wordt gebruikt. Om te begrijpen of het slecht is, de nadelen, de voor- en nadelen, de betekenis van risotto maken of om meningen te hebben over deze andere manier van pasta koken, lees hier.
SEIZOEN van de groenten waarmee je pasta kunt risotto maken:
– #PREI – van september tot mei, sommige variëteiten zijn ook in de zomer verkrijgbaar
– #lente-uitjes: van maart tot oktober
– courgettes – van mei tot oktober
– pompoen – van eind augustus tot april
RECEPTEN met prei
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 255,53 (Kcal)
- Koolhydraten 34,62 (g) waarvan suikers 2,82 (g)
- Eiwitten 5,82 (g)
- Vet 10,65 (g) waarvan verzadigd 1,73 (g)waarvan onverzadigd 3,89 (g)
- Vezels 2,61 (g)
- Natrium 355,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Risotto-pasta met prei
- 340 g pasta (kort en compact, zoals Cannolicchi, Casarecce, Cavatappi, Celentani, Farfalle, Reginette, Trofie, Strozzapreti)
- 2 prei (en/of courgettes)
- 1 draad extra vergine olijfolie (ongeveer 20 g)
- z.o.z. water
- z.o.z. water (van het koken van de pasta)
- z.o.z. zout
- z.o.z. rozemarijn (of basilicum, nootmuskaat, chilipeper, peterselie…)
- 25 g sojaboter (of extra vergine olijfolie)
Gereedschappen
- Kookpot voor het koken van de pasta
- Pan om de groenten te koken en vervolgens de pasta te risotto maken
- Pollepel
- Container en vergiet (om het kookwater van de pasta te bewaren)
Risotto-pasta met prei (of andere groenten)
Breng het water aan de kook voor de pasta.
Maak de prei, pompoen of courgettes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Stoof de groenten in een grote pan met een beetje olie en het benodigde water.
Was en hak de rozemarijnblaadjes (gebruik desgewenst een andere favoriete aromatische kruid), voeg ze samen met het zout toe aan de groenten.
Wanneer het water kookt, zout toevoegen en de pasta erin doen. Wanneer de pasta nog erg al dente is (ongeveer 3 minuten voor het einde van de kooktijd), afgieten en het kookwater bewaren door een kom onder het vergiet te plaatsen.
Voeg het toe aan de pan met de groenten en risotto het door het benodigde kookwater toe te voegen.
Zet het vuur uit en meng met de gewenste saus.
Hoe de risotto-pasta te mengen en te serveren
Hier hoe je een vegan risotto kunt mengen
Voor VEGETARIËRS
Roer het door met goede bergboter en geraspte kaas. Of met andere kazen zonder dierlijk stremsel: casatella, crescenza, gorgonzola, mascarpone, kookroom, ricotta, stracchino, taleggio…
Toevoegingen voor OMNIVOREN
Kook met 150 g tonijn.
Voeg blokjes bacon of worst toe die apart zijn gekookt.
Of reepjes vleeswaren, zoals mortadella of gekookte ham.
Of reepjes vleeswaren, zoals mortadella of gekookte ham.
Andere recepten en combinaties
Risotto spaghetti met knoflook, olie en chili
Risotto-pasta met porcini-paddenstoelen
Spaghetti cacio e pepe van Cannavacciuolo
Hoe pasta in de magnetron te koken
Risotto-pasta recepten met de Bimby
Bimby pasta met courgette en tonijn
Risotto-pasta met champignon-paddenstoelen
Bimby pasta met pompoen en spek
Curiosa
Hoe risotto je pasta?
Om pasta te risotto maken, kook je de pasta al dente. Verwarm ondertussen olie in een pan en voeg fijngesnipperde ui en desgewenst knoflook toe, bak ze aan. Voeg de gekozen saus toe voor de pasta. Voeg daarna de al dente gekookte pasta toe aan de pan en giet het kookwater van de pasta beetje bij beetje erbij, terwijl je constant roert, totdat de pasta al het vocht heeft opgenomen en de gewenste gaarheid heeft bereikt.
Indien gewenst kan de pasta direct in de sauspan worden gekookt, waarbij indien nodig warme bouillon wordt toegevoegd zoals bij een klassieke risotto.Waarom risotto maken met pasta?
Pasta risotto maken is bedoeld om een gerecht te creëren met een romige textuur en een rijkere smaak, vergelijkbaar met risotto, dankzij de geleidelijke opname van vloeistoffen en de afgifte van zetmeel uit de pasta.
Wie heeft risotto-pasta uitgevonden?
De techniek van risotto-pasta heeft geen uitvinding die aan een enkele persoon of specifieke plaats kan worden toegeschreven. Het is eerder het resultaat van de evolutie van koken en culinaire technieken in de loop van de tijd. Deze kookstijl combineert elementen van de Italiaanse risotto met pasta, wat resulteert in een gerecht met een romige textuur en rijke smaak. Het is ontwikkeld door chef-koks en koks in de loop van de tijd en is een creatieve variant geworden in de culinaire wereld.
