De rode kool salade is een eenvoudig en kleurrijk gerecht, perfect voor mensen die houden van frisse en authentieke smaken. Deze rode kool, ook wel rode spitskool genoemd, is uitstekend om rauw te eten, waardoor alle kostbare voedingswaarden en de kenmerkende, licht zoete en knapperige smaak behouden blijven. Wanneer het wordt op smaak gebracht met authentieke ingrediënten zoals extra vierge olijfolie, citroensap of appelazijn, en eventueel wat zaden of noten, wordt het een ware explosie van smaak en gezondheid op je bord. Perfect als lichte bijgerecht of als hoofdgerecht, is de rode kool salade een veelzijdig en gezond idee.
Ontdek de verschillende combinaties.
SEIZOEN van de rode spitskool #rood: van oktober tot februari.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 65,94 (Kcal)
- Koolhydraten 6,96 (g) waarvan suikers 3,55 (g)
- Eiwitten 1,46 (g)
- Vet 4,28 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 218,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rode kool salade
- 200 g rode kool
- naar smaak fijn zout
- naar smaak appelazijn (of citroensap)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak komijnzaad (of mosterdzaad)
- 1 appel (in dunne plakjes gesneden)
- 2 walnoten (in stukjes)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
Rode kool salade
Snijd de rode kool in zeer dunne reepjes, bijna zoals een julienne salade. Deze stap is belangrijk om de kool zachter en aangenamer te maken om te eten.
Laat de salade ten minste tien minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich mengen en de kool zachter en smakelijker wordt.
Doe de reepjes in een grote kom, voeg een snufje zout toe en breng op smaak met extra vierge olijfolie en appelazijn. Meng goed om de dressing gelijkmatig te verdelen (voor een nog zachter resultaat, masseer de kool met je handen een paar minuten nadat je het zout hebt toegevoegd. Dit helpt om een deel van zijn natuurlijke stijfheid te verliezen en maakt de kleur intenser).
Laat de salade ten minste tien minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich mengen en de kool zachter en smakelijker wordt.
Voeg het zout direct toe na het snijden van de kool, om hem te helpen overtollig water vrij te maken en zachter te worden voordat je hem dresseert.
Deze basis kan op vele manieren verrijkt worden, voeg toe:
🍀een appel in dunne plakjes gesneden voor een zoete en frisse toets
🍀walnoten, amandelen of zonnebloempitten voor een knapperige en voedzame toets
🍀een beetje komijnzaad of mosterdzaad
🍀gekookte kikkererwten of een ander type peulvrucht
🍀een theelepel mosterd verdund in azijn en olie
🍀sinaasappels, wortels, venkel of selderij
🍀breng op smaak met natuurlijke yoghurt (soja voor veganisten) en marinade
🍀ansjovis
BEWAREN van de rauwe rode kool salade
Doe de reeds aangemaakte salade in een glazen container of een hermetische pot, dek af en bewaar in de koelkast. Consumeer binnen drie dagen.
Roer opnieuw voordat je het serveert en voeg een scheutje olie toe om de dressing op te frissen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het goed om rode kool rauw te eten?
Rode kool rauw eten houdt de vitamines en natuurlijke antioxidanten intact, waardoor het een gezond, licht en voordelig voedsel voor het lichaam is.
Kan ik ook gekookte rode kool gebruiken?
Gebruik gekookte kool alleen als je een zachtere smaak wilt.
Hoe maak ik rauwe rode kool makkelijker te verteren?
Snijd heel dun en masseer met zout gedurende een paar minuten. Voeg appelazijn of citroen toe om het zachter te maken en lichter verteerbaar.
Hoe gebruik ik overgebleven rode kool?
Gebruik het overgeblevene om broodjes, wraps of bowls te vullen.
