Rode kool uit de oven is een heerlijk plantaardig en licht recept, speciaal zowel als alternatief voorgerecht als bijgerecht of tweede gegratineerde gerecht met een mooie plak kaas erbovenop. Oma Benedetta maakt het vaak voor haar kleinkinderen, vergezeld van een gebakken aardappelen.
SEIZOEN: rode spitskool #rood (ook wel rode zuurkool of rode savooiekool – paars genoemd) – van oktober tot februari.
Andere recepten met rode kool
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 153,98 (Kcal)
- Koolhydraten 9,01 (g) waarvan suikers 4,51 (g)
- Eiwitten 5,52 (g)
- Vet 11,75 (g) waarvan verzadigd 1,03 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 127,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rode kool uit de oven
- 6 plakken rode kool (ongeveer een halve)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- Halve teen knoflook
- naar smaak chilipeper (of peper)
- naar smaak kaneelpoeder
- 50 g latteria kaas (of notengranulaat)
- naar smaak oregano (of tijm, rozemarijn en salie)
Als alternatief voor kaas, eenmaal gaar, kan het worden geserveerd met:
– een yoghurtsaus (natuurlijke soja voor veganisten), balsamicoazijn (of geraspte schil van biologische citroen of sinaasappel), honing (of ahornsiroop) en zout.
🍀🍀🍀🍀
Lees onderaan het advies van de voedingsdeskundige.
- Bakpapier herbruikbaar
Rode kool uit de oven
Verwijder de buitenste en beschadigde bladeren van de spitskool, was deze vervolgens en snijd in plakken van 1,5 – 2 centimeter dik.
Leg het op de bakplaat bekleed met bakpapier, gebruik een theelepel (of de voedselborstel) om het oppervlakkig te kruiden met de saus (ik maakte een emulsie van olie, gesneden knoflook, chilipeper, kaneel en zout).
Bakken, op een hoge rooster in de voorverwarmde statische oven op 180 °C, gedurende ongeveer 15 minuten.
Bereid ondertussen de kaas in blokjes en voeg het bovenop de individuele plakken gekookte kool. Als alternatief, voor een volledig plantaardige versie, kan je grof gehakte noten toevoegen (cashewnoten, amandelen, hazelnoten of walnoten).
Leg opnieuw in de oven, deze keer op de middelste rooster, om de kaas te laten smelten.
Serveer warm.
BEWAREN van de rode kool uit de oven
Het is aan te raden om de rode kool uit de oven direct te consumeren, bewaar de rest in de koelkast en gebruik het binnen een paar dagen, licht opgewarmd (in de oven of magnetron) voordat het wordt geserveerd.
VOORDELEN van rode kool
Voedingsdeskundige Alice Scarrone zegt:
Rode Kool: een regenboog van gezondheid in jouw keuken
Wist je dat rode kool niet alleen een kleurige toevoeging aan je gerechten is, maar ook een ware schat aan gezondheidsvoordelen? Deze groente rijk aan voedingsstoffen is een perfecte bondgenoot voor ons lichaam, in staat om te beschermen, te zuiveren en te voeden op een verrassende manier!
Een concentratie van antioxidanten: Rode kool dankt zijn intense kleur aan de aanwezigheid van anthocyanen, natuurlijke pigmenten die deel uitmaken van de flavonoïdenfamilie. Deze krachtige antioxidanten bestrijden niet alleen celveroudering, maar kunnen ook ontstekingen verminderen en het hart beschermen. Bovendien suggereren sommige studies dat anthocyanen kunnen bijdragen aan het verbeteren van geheugen en cognitieve functies!
Vezels en darmgezondheid: Zoals veel kruisbloemige groenten is rode kool rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering en het welzijn van de darm. Maar dat is niet alles: rode kool bevat ook een speciaal type oplosbare vezel genaamd inuline, die de groei van “goede” bacteriën in ons darmmicrobioom kan bevorderen, wat de spijsvertering en het immuunsysteem verbetert.
Bron van vitamine C en K: Deze kool is een uitstekende bron van vitamine C, stimuleert het immuunsysteem en helpt infecties bestrijden. Maar niet alleen dat: het is ook rijk aan vitamine K, essentieel voor de gezondheid van de botten en voor de bloedstolling, dus het is een geweldige bondgenoot voor de preventie van osteoporose.
Een bondgenoot voor de huid: De vitamine C in rode kool is ook een krachtige bondgenoot voor de huid. Het bevordert de collageensynthese, helpt de huid elastisch en stevig te houden, en beschermt tegen schade door vrije radicalen die de huidveroudering versnellen.
Kankerbescherming: Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de bioactieve verbindingen in rode kool, zoals isothiocyanaten en glucosinolaten, antikanker eigenschappen hebben. Deze verbindingen helpen kankerverwekkende stoffen te neutraliseren en het risico op het ontwikkelen van tumoren, vooral die van de dikke darm en maag, te verminderen.
