De rode linzen ragù is eenvoudig te bereiden, een snelle recept voor een veganistische keuken. Een plantaardig gerecht perfect voor iedereen: kinderen en volwassenen. Een saus zowel aanbevolen door botanische keuken als door Marco Bianchi, ook perfect te bereiden met de bimby. Een goede saus voor pasta, gnocchi en risotto. Perfect om te serveren met: gekookte rijst, spelt, gerst, boekweit. Ideaal om lasagne te maken of om de polenta te bakken. Of gewoon te eten als bijgerecht (stooflinzen) of als soep, door ze te verlengen met groentebouillon.
Ontdek hier alle eigenschappen van linzen.
SEIZOENSGEBONDENHEID #peulvruchten #gedroogdelinzen: ze zijn het hele jaar verkrijgbaar.
RECEPTEN met linzen
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Doses voor 300 g gedroogde linzen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 125,15 (Kcal)
- Koolhydraten 19,31 (g) waarvan suikers 0,74 (g)
- Eiwitten 6,65 (g)
- Vet 2,86 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 2,19 (g)
- Vezels 3,56 (g)
- Natrium 116,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rode linzen ragù
indien gewenst, afblussen met een half glas wijn (wit of rood)
- q.b. arachideolie (of extra vergine olijfolie)
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 300 g gespleten rode linzen (of kleine gedroogde linzen)
- q.b. water (of groentebouillon)
- Half theelepel paprika
- q.b. zout
- 200 g tomatenpassata (of gepelde tomaten)
- q.b. kerrie
- 1 teen knoflook
- 2 bladeren laurier (gedroogd)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes met glad en scherp lemmet
- Pan
- Pollepel
Rode linzen ragù
Week de linzen kort in koud water.
Verwarm wat water of bereid warme groentebouillon voor.
Schoonmaken en wassen van de groenten (ui, wortel, selderij, knoflook), vervolgens in regelmatige stukjes snijden. Als alternatief kunnen ze fijn gehakt worden met de hakmolen.
In een koekenpan, de groenten roosteren met een beetje water en olie gedurende 5 – 10 minuten. Voeg de uitgelekte en gewassen linzen toe, laat ze op smaak komen, blus af met wat wijn (optioneel). Voeg de benodigde hoeveelheid warm water toe om de linzen te bedekken.
Halverwege de kooktijd de tomatenpassata, laurier, zout en paprika toevoegen. Breng alles aan de kook en voeg indien nodig meer warm water toe.
Kook ongeveer 20 minuten of totdat de linzen uiteenvallen voor een meer romige en pasteuze ragù.
Aan het einde van de kooktijd op smaak brengen met gehakte peterselie of gescheurde basilicum.
ALTERNATIEVEN of VARIANTEN
Voor een bereiding zonder tomaat, probeer toe te voegen:
– pompoen in blokjes
– verse, bevroren of gedroogde paddenstoelen (vooraf geweekt)
Met ingeblikte linzen, is deze plantaardige ragù direct klaar: gewoon laten uitlekken, afspoelen en een paar minuten op smaak laten komen in de sofrito.
In plaats van gepelde tomaten, probeer in olie ingelegde zongedroogde tomaten fijngehakt te gebruiken.
Lichte versie – LIGHT
Gebruik alleen water voor de sofrito, voeg dan op het laatste moment ruwe extra vergine olijfolie toe.
BEWAREN van linzen ragù
Kan bewaard worden in een luchtdichte container:
– 3 dagen in de koelkast
– 3 maanden in de vriezer
