De roergebakken groenten met sojasaus zijn een lichte en snelle bijgerecht, met een beetje oosterse smaak. Perfect recept om te combineren met sojanoedels, gestoomde rijst of couscous. De groenten in de wok met sojasaus vallen bij mijn hele familie in de smaak.
SEIZOENSGEBONDENHEID van de gebruikte groenten:
#wortelen – het hele jaar door
kool #wittekool – het hele jaar door, afhankelijk van de variëteit
uien – lente, zomer en herfst
#paprika’s of #friggitelli – van mei tot oktober
#courgettes – van mei tot oktober
RECEPTEN groenten in de pan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 88,73 (Kcal)
- Koolhydraten 12,08 (g) waarvan suikers 5,83 (g)
- Eiwitten 3,93 (g)
- Vet 3,67 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 3,87 (g)
- Natrium 794,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 83 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Groenten met Sojasaus
Sojasaus heeft een zoute smaak, proef het eindgerecht om te zien hoeveel zout je moet toevoegen.
- 2 wortelen (ongeveer 150 g)
- 3 courgettes (ongeveer 350 g)
- 1 paprika (ongeveer 150 g)
- 1 ui (ongeveer 200 g)
- 250 g wittekool (ongeveer een derde)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 theelepels kerrie (of kurkuma)
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 snufje zout (optioneel)
Hulpmiddelen
- Snijplank
- Mes met glad, scherp lemmet
- Pan anti-aanbak
- Lepel
Roergebakken Groenten met Sojasaus
Was eerst goed de groenten en snijd:
– de wortelen in kleine blokjes
– de courgettes in grote blokjes
– de paprika in reepjes
– de ui in dunne plakjes
– de wittekool in dunne reepjes
Verhit vervolgens in een ruime anti-aanbakpan (perfect de Wok) de olie op hoog vuur en als het begint te sissen, voeg je alle groenten toe (wortelen, ui, paprika en courgettes) behalve de wittekool.
Roerbak alles op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten en roer indien nodig.
Voeg dan de wittekool toe en kook nog eens 3 minuten.
Maak alles op smaak met de kerrie en de sojasaus, en ga door met koken voor nog eens 2 minuten. De groenten moeten beetgaar en knapperig blijven.
Serveer de roergebakken groenten met sojasaus warm of koud.
VARIANTEN en andere groenten die kunnen worden toegevoegd
– bonen al dente gekookt en in stukjes gesneden
– taugé
– champignons in reepjes
– erwten al gekookt
– bamboescheuten
SPECERIJEN om te combineren
– rode peper
– gember
– peterselie of koriander
RECEPT voor ALLEETERS: groenten in sojasaus met kip
– 500 g kipfilet
– 50 g amandelen
Voeg het in stukjes gesneden vlees (van ongeveer 2 centimeter) en de amandelen toe aan de wok waarin de groenten zijn gekookt (tijdelijk apart gezet). Roerbak alles een paar minuten, voeg dan de sojasaus toe en laat eventueel vocht op hoog vuur verdampen. Voeg de al gekookte groenten weer toe aan de pan en roerbak alles ongeveer een minuut om de smaken te laten mengen. Serveer de groenten met de stukjes kip en gekookte basmatirijst.
