De roze aardbeientaart is een perfect dessert voor de lente, om een verjaardag, Vrouwendag of Moederdag te vieren. Met zijn levendige kleur en onweerstaanbare smaak is het ook heerlijk voor een speciale snack of om een maaltijd mooi af te sluiten. Een eenvoudig en snel recept dat oma Benedetta heeft veroverd.
SEIZOEN van de #aardbeien – van midden februari tot oktober, de piekproductie is in de maanden mei en juni.
RECEPTEN met aardbeien
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 218,81 (Kcal)
- Koolhydraten 40,35 (g) waarvan suikers 22,48 (g)
- Eiwitten 6,26 (g)
- Vet 3,82 (g) waarvan verzadigd 1,55 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 36,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 144 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Roze aardbeientaart
Hieronder de hoeveelheden voor 5 eieren (taartvorm Ø 24 cm), om de hoeveelheden opnieuw te berekenen met:
– 4 eieren (taartvorm Ø 18-20 cm) –> verminderen tot 8 personen
– 5 eieren (taartvorm Ø 24 cm) –> houd het aantal porties op 10 personen
– 6 eieren (taartvorm Ø 26 cm) –> verhogen tot 12 personen
– 8 eieren (taartvorm Ø 28 cm) –> verhogen tot 16 personen
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker (meer naar eigen smaak)
- 170 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel, rijstzetmeel, rijstbloem, frumina, maizena)
- 6 g bakpoeder
- 130 g melk (meer indien nodig)
- 60 g Dolceneve Paneangeli
- 40 g alchermes
- 140 g melk (plantaardig of koemelk)
- 500 g aardbeien (gedeeltelijk op smaak gebracht met citroensap en suiker)
Gereedschappen
- Elektrische garde
- Springvorm d.24
BAKKEN: in een statische oven op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Roze aardbeientaart
Allereerst, bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier, terwijl je de zijkanten invet met olie (of boter).
VOORBEREIDEN VAN DE TAART
Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg de suiker toe aan de eiwitten.
Klopt vervolgens de eiwitten met de suiker stijf met behulp van een elektrische mixer (of een keukenmachine) op de hoogste snelheid.
Voeg daarna voorzichtig de dooiers toe met een spatel.
Voeg in fasen de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Roer voorzichtig, van boven naar beneden.
Tot een uniforme massa is verkregen.
BAKKEN
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Na het bakken de oven uitzetten en de taart nog 10 minuten binnenlaten.
Ondertussen
DE AARDBEIEN VOORBEREIDEN
Was de aardbeien, houd de mooiste apart voor de decoratie. Snijd de andere in gelijke stukken en breng ze op smaak met citroensap en een beetje suiker. Laat ze rusten, af en toe roerend.
DE ROZE CRÈME OPKLOPPEN (dolceneve)
Giet melk en alchermes in een kom en zet in de koelkast om af te koelen. Voeg als het koud is de Dolceneve-poeder toe.
Klopt met de elektrische garde op de hoogste snelheid gedurende 5 minuten, of totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Haal de taart uit de oven en gebruik deze omgekeerd (onderkant boven). Snijd horizontaal met een lang, scherp mes.
Besprenkel de eerste laag van de taart met eenvoudige melk of de vloeistof van de aardbeien met citroen.
Vervolgens vullen met de roze crème.
Voeg de aardbeienstukjes toe, op smaak gebracht met suiker en citroen of naturel gelaten.
Leg het andere taartschijfje erbovenop, besprenkel de bovenkant met nog meer vocht.
Bedek met de resterende roze crème.
En tot slot decoreren met de aardbeien naturel.
Laat de roze aardbeientaart een paar uur in de koelkast staan voor het serveren.
BEWAAR de roze aardbeientaart
Om de taart te bewaren, plaats deze in een luchtdichte container. Zet hem in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen om de versheid en textuur te behouden. Vermijd hem te lang bij kamertemperatuur te laten, vooral als het warm is.
