De salade met meloen en kikkererwten is fris, een geweldige grote salade voor het warme seizoen. Een zoet en hartig eenpansgerecht voor een complete maaltijd.
#gedroogde kikkererwten – het hele jaar door
#meloen – van juni tot september
Andere recepten met meloen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 274,78 (Kcal)
- Koolhydraten 33,34 (g) waarvan suikers 6,01 (g)
- Eiwitten 7,80 (g)
- Vet 12,35 (g) waarvan verzadigd 2,20 (g)waarvan onverzadigd 5,01 (g)
- Vezels 6,20 (g)
- Natrium 479,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade met meloen en kikkererwten
- 1 plak cantaloupe meloen (of jolly)
- 125 g gekookte, gekookte kikkererwten (gewicht droge 50 g – of cannellinibonen)
- 2 eetlepels Taggiasca olijven (of zwarte)
- q.b. rucola (of raket)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano (en zout)
- 50 g broodcroutons (of beschuit)
Verrijk met andere GROENTEN: komkommers, kerstomaten, kleine groene pepers of paprika’s, selderij.
Indien gewenst, voeg noten of zaden toe.
Naar smaak op smaak brengen met azijn (appel of balsamico) of citroensap.
Salade met meloen en kikkererwten
Kook eerst de kikkererwten, of gebruik ingeblikte, reeds gekookte kikkererwten (afspoelen onder stromend water voor gebruik).
Maak de croutons thuis: snijd het brood in blokjes, kruid ze met kruiden en olie,
verwarm ze vervolgens in een antiaanbakpan; als alternatief kunt u grofweg gebroken beschuit gebruiken.
Snijd de meloen in blokjes of plakjes, nadat u de schil en zaden hebt verwijderd.
OPSTELLING
In een schaal: plaats de meloenstukjes, uitgelekte kikkererwten, rucola, ontpitte olijven en breng op smaak met oregano en olie, meng. Voeg vlak voor het serveren de croutons toe.
Mooi om te SERVEREN in de uitgeholde schil van de meloen.
VEGETARISCHE varianten
Verrijk met kaas zonder dierlijk stremsel: caciotta, casatella, emmental, feta, cottage cheese, mozzarella, primo sale, witte toma.
alternatief met VIS
Verrijk de grote salade met garnalen (gamba’s of garnaaltjes), gerookte zalm of zwaardvis, tonijn in olie of ansjovisfilets.
Verrijk de grote salade met garnalen (gamba’s of garnaaltjes), gerookte zalm of zwaardvis, tonijn in olie of ansjovisfilets.
