De sinaasappel- en venkelsalade is een traditioneel recept uit Sicilië en Apulië, maar met Spaanse oorsprong. Geurig, smaakvol, gemakkelijk en snel te bereiden, het laat je fruit en groenten mengen en maakt een typisch winterse bijgerecht origineel en fris.
De zoet-zoutige smaak is perfect voor zowel dagelijkse maaltijden als voor feestgerechten, om kerstlunches en oudejaarsdiners te verlichten.
Het kan zowel als bijgerecht als als antipasto worden geserveerd.
SEIZOENSGEBONDENHEID
#sinaasappels – van november tot juni, afhankelijk van de variëteit
#venkel – het hele jaar verkrijgbaar, behalve in de warmste zomermaanden
RECEPTEN met sinaasappels
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 84,44 (Kcal)
- Koolhydraten 6,44 (g) waarvan suikers 5,87 (g)
- Eiwitten 1,54 (g)
- Vet 5,70 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,64 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 156,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sinaasappel- en venkelsalade
Ook heerlijk als superlichte versie met alleen sinaasappels en venkel, op smaak gebracht met olie en citrusvruchtensap.
- Halve venkel
- 1 blonde sinaasappel (of rood)
- 15 zwarte olijven (ontpit)
- 4 noten (of ander gehakt gedroogd fruit: pinda's, amandelen, hazelnoten, pistachenoten)
- 1 sliert extra vergine olijfolie
- naar smaak zout (en peper of chilipeper – optioneel)
Gereedschappen
- 1 Mandoline
Sinaasappel- en venkelsalade
Hoe sinaasappels schillen?
Was de sinaasappel aan de buitenkant, verwijder de uiteinden met een glad lemmetmes en schil de schil zodat ook het witte vlies wordt verwijderd. Snijd vervolgens de geschilde sinaasappelschijfjes. Bewaar het uitgelekte sap om de salade aan te maken.
Was en maak de venkel schoon, snijd deze in plakjes met een mandoline.
In een kom plaatsen: de venkel, sinaasappels, olijven en gehakte noten.
Breng alles op smaak met olie, eventueel zout en citrussap en meng alles goed.
Serveer de sinaasappel- en venkelsalade direct om de heilzame eigenschappen van de sinaasappel te behouden.
VARIATIES
Vervang de zwarte olijven door Taggiasche olijven of door schijfjes gedroogde tomaten.
Op smaak brengen met citroensap (of sinaasappel) of met balsamicoazijn.
Voeg takjes toe van: venkelgroen, wilde venkel of dillepunten.
Versier met ingelegde roze of groene peper, of met granaatappelpitjes.
Integreer met partjes mandarijn.
Met rozijnen: Week de rozijnen in sinaasappelsap.
Met zaden: hennep, chia, zonnebloem, gemalen lijnzaad, maanzaad, sesam, pompoen.
Met pijnboompitten: Rooster ze kort in een koekenpan.
Met ui of selderij: Voeg dunne plakjes witte ui, rode ui, sjalot, lente-ui, prei of witte of groene selderij toe.
Met avocado: Voeg stukjes avocado en rucola toe.
Met ander fruit: Voeg dunne plakjes peer, groene appel, granaatappelpitjes of gedroogde of verse pruimen toe.
Met sla: Serveer met reepjes ijsbergsla en gebruik een blad witlof als bakje.
Met chocolade: Voeg cacaonibs of pure chocoladesnippers toe.
Met vis: Voeg ansjovisfilets of gemarineerde ansjovis, of stukjes tonijn of gerookte zalm toe.
Heerlijk in combinatie met garnalen en kappertjes.
Met kaas: Voeg blokjes mozzarella, stracciatella of schilfers van parmezaan, pecorino of grana toe.
