De gestoomde paprika’s (of gekookt in de stoompan) zijn licht, een lichte manier om paprika’s snel te koken zonder ze te verbranden. Bovendien kunnen de gekookte paprika’s gemakkelijk worden geschild en in zoetzuur gedresseerd zijn ze een smakelijke koude bijgerecht of een smaakvolle seizoensgebonden antipasto.
OOGST van de #paprika’s: van mei tot oktober.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 26,00 (Kcal)
- Koolhydraten 4,20 (g) waarvan suikers 4,20 (g)
- Eiwitten 0,90 (g)
- Vet 0,30 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 2,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekookte Paprika’s
- Half kg paprika's (geel of rood)
Onderstaande calorieën per portie van 80 gram gekookte paprika’s:
Gekookte Paprika’s
Hoe paprika’s schoonmaken?
Snijd de paprika doormidden en verwijder dan de groene stengel en het centrale deel. Verdeel ze vervolgens in partjes en verwijder de witte draden van binnen samen met alle zaadjes. Goed en snel wassen.
KOOKTIJD
– in de magnetron (op maximale kracht): 3 tot 5 minuten, gebruik de stoomkoker of leg de paprika stukken op een bord met twee eetlepels water, dek af met de afdekdeksel
– gestoomd en met mand in de snelkookpan (vanaf het fluiten): 4 tot 6 minuten
– in de stoompan: koken gedurende 12 tot 15 minuten
– in kokend water: 10 tot 12 minuten koken.
VERWIJDER DE SCHIL, zodra de paprika stukken gekookt zijn kunnen ze gemakkelijk geschild worden als je deze stap zo snel mogelijk uitvoert (zolang ze nog warm zijn). Jouw paprika’s zullen daardoor zeer verteerbaar en smakelijk zijn.
Hoe DRESSEREN?
In ZOETZUUR: maak in een kopje de marinade met: zout, suiker en azijn (appel, witte wijn of balsamico), roer om alles op te lossen en voeg dan de olie toe. Indien gewenst, voeg plakjes knoflook en oregano (of tijm) toe. Dresseer de geschilde paprika’s met dit mengsel en laat ze enkele uren marineren in de koelkast voordat je ze koud serveert.
GEKOPTE: snijd in reepjes en smaak ze met kappertjes, basilicum (of marjolein, munt, peterselie), zout en olie.
Met VIS: dresseer met ansjovisfilets, citroensap en olie. Voeg naar smaak wat aromatische kruiden toe.
Hoe maak je gekookte paprika’s romig?
Snijd ze eenvoudig in kleine stukjes en pureer ze met een staafmixer, met een beetje kookwater om een heerlijke saus voor pasta te maken, te gebruiken als pesto of paté voor crostini of zomerse bruschetta.
Hoe bewaar je reeds gekookte paprika’s?
De gekookte paprika’s kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
