De aubergines gegrild in de pan zijn altijd geliefd bij iedereen. Een snelle recept voor een zomerse bijgerecht dat bij elk hoofdgerecht past, heerlijk om broodjes mee te vullen.
Probeer de gebakken aubergines of die in de pan.
Ken je alle soorten aubergines? Lees hier.
SEIZOEN van de #aubergines – van mei tot oktober.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 45,00 (Kcal)
- Koolhydraten 10,58 (g) waarvan suikers 6,35 (g)
- Eiwitten 1,76 (g)
- Vet 0,32 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 5,40 (g)
- Natrium 3,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snelle gegrilde aubergines
- 3 aubergines (lang, paars, viooltje, zebrina of gestreept type – ongeveer 750 g)
onder de calorieën van gegrilde aubergines zonder dressing
Gereedschap
- 1 Grillpan
Gegrilde aubergines
Snijd de uiteinden van de aubergines af en was ze vervolgens goed.
Maak plakken van ongeveer een halve centimeter (als ze te dik zijn, is het moeilijk om gelijkmatig te koken, als ze te dun zijn, drogen ze uit).
* Het is niet nodig om de aubergines uit te laten lekken, de huidige rassen zijn zoet en hebben deze behandeling niet nodig. De enige aubergines die moeten worden uitgegoten (in het vergiet, bestrooid met zout om hun bittere smaak te verliezen) zijn die buiten het seizoen of oud zijn.
Grill de aubergines in een antiaanbakpan (of elektrische grill) al heet, of beter op de elektrische grill of de grillpan om het kenmerkende grillpatroon te krijgen. Kook op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant tot ze zacht en goudbruin zijn.
IN DE OVEN GEBAKKEN AUBERGINES
Bestrijk de aubergines met een mengsel van olie (1 deel) en water (2 delen), leg ze dan op de grillplaat en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten aan elke kant.
Siciliaanse gegrilde aubergines:
– 30 g extra vergine olijfolie
– 1 teentje knoflook, gehakt (of in plakjes)
– q.b. peterselie (basilicum, munt of oregano)
– q.b. zout
****
Meng in een kopje de olie met de aroma’s.
Leg in een ovenschaal de geroosterde aubergineplakken en giet er met een theelepel bovenop bij elke laag die je maakt.
WAAR MEE OP SMAAK BRENGEN de gegrilde aubergines?
– met aromatische kruiden, kies uit: dilletoppen, basilicum, wilde venkel, munt, oregano, paprikapoeder, chilipeper, peterselie, tijm, gember.
– voeg azijn (appel-, wijn- of balsamicoazijn) of citroensap toe
– op pizzaiola-stijl, bestrooid met kerstomaatjes en basilicum
– met yoghurtsaus en mosterd
– voor een andere toets, besprenkel met gemalen noten, olijven of kappertjes.
– bereid gevulde auberginerolletjes
– aubergine en tonijn salade
– in de pastasaus
– gevuld als sandwich
– de parmigiana
– de millefeuille
– op de pizza
BEWAREN
Bewaar de geroosterde aubergines (natuurlijk of op smaak gebracht) in een luchtdichte container (of in de ovenschaal bedekt met plasticfolie) in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Als ze op smaak zijn gebracht, zullen de verschillende smaken in de loop van de tijd samensmelten, waardoor ze nog lekkerder worden.
