Hoe maak je snelle gegrilde courgettes?

• Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakken in de lengte.

  

• De anti-aanbakpan is erg handig voor dagelijks gebruik en geeft een uitstekend resultaat. Als je echter de mogelijkheid hebt om een ijzeren of anti-aanbak-grill te gebruiken, of nog beter, een barbecuegrill buiten, krijg je die mooie rokerige strepen en een nog intensere smaak.

  

• Om de courgettes goed te grillen: kies verse en middelkleine courgettes om niet te veel zaden te hebben, snijd ze gelijkmatig, verwarm de grill goed en kook ze een paar minuten per kant totdat ze zacht zijn maar niet slap.

  Hoe voorkom je dat de courgettes aan de plaat blijven plakken? Smeer het oppervlak lichtjes in met een beetje olie en zorg ervoor dat het goed heet is voordat je begint te koken.

• Eenmaal gegrild, kunnen ze worden op smaak gebracht met een beetje extra vergine olijfolie, een beetje azijn (balsamico is ook prima) of citroensap, gesneden knoflook, of julienne gesneden kurkuma of verse gember. Als alternatief kunnen kruiden zoals wat basilicum, munt of peterselie worden toegevoegd.
  Laat ze dan minstens een half uur rusten: hoe langer ze in de marinade staan, hoe smaakvoller ze worden.

• Absoluut ja, in feite zijn ze de volgende dag nog lekkerder. Haal ze dan het beste een beetje eerder uit de koelkast voordat je ze serveert, zodat ze op kamertemperatuur komen en al hun aroma vrijgeven.