De snelle crostini koud met eetbare bloemen zijn een goedkope en eenvoudige optie voor een lente of zomer voorgerecht met verse eetbare bloemen, originele en smaakvolle bruschetta’s. Ze kunnen in elk seizoen (ook winter en kerst) worden bereid met gemengde eetbare kruiden en gedroogde bloemen. Recept zonder eieren en koken.
Voor een ongebruikelijke veganistische vulling, probeer de knoflookcrème of de tofusaus als vervanging voor roomkaas.
GEBRUIKTE KRUIDEN en BLOEMEN: #calendula #madeliefjes #weegbree #wilde viooltjes
RECEPTEN met bloemen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezondheid
- Stroom 37,07 (Kcal)
- Koolhydraten 3,49 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 1,41 (g)
- Vet 1,94 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 0,25 (g)
- Natrium 158,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snelle KOUD crostini met bloemen
- 30 g ricotta (of geitenkaas, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, kwark, robiola, stracchino…)
- 8 brood crostini
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie (of melk of water)
- q.b. eetbare bloemen (biologisch of onbewerkt – vers of gedroogd)
eetbare bloemen lente, zomer en herfst: acacia (robinia), duizendblad, wilde knoflook, begonia, leeuwenbek, bernagie, calendula, kamille, kamperfoelie, korenbloem, chrysant monarda, dahlia, paardenbloem, bieslook, korenbloem, citrus- en fruitbloemen, groente- en eetbare kruidenbloemen, cichoreibloemen, peulvruchtenbloemen, forsythia, aardbei, fuchsia, anjer, jasmijn, geraniums, zonnebloem, gladiool, blauwe regen, hibiscus, impatiens, iris, lavendel, sering, magnolia, kaasjeskruid, stokroos, madeliefjes (of margrieten), mimosa, Oost-Indische kers, vergeet-me-nietje, klaproos (of bolderik), passiebloem, sleutelbloem, robinia, roos, wilde rozen (of hondsroos), rozemarijn, rucola, vlierbloesem, mosterd, afrikaantje, paardebloem, linde, rozerode klaver, tulpen (alleen enkele variëteiten), citroenverbena, grote ereprijs (of ogen van Maria), bosviooltje, viooltjes.
BELANGRIJKE OPMERKING: wanneer bloemen in de keuken worden gebruikt, is het essentieel om te controleren of de variëteit eetbaar is. In sommige gevallen wordt aanbevolen om alleen de bloemblaadjes te gebruiken.
Snelle KOUD crostini met bloemen
Reinig de eetbare bloemen
Pluk de bloemen op de warmste uren van de dag en gebruik ze snel. Doop ze minder dan een minuut in wat water en laat ze uitlekken in een vergiet, met voldoende ruimte ertussen.
Ze kunnen ook gedroogd worden voor later gebruik of in de winter. Verspreid ze in dat geval op een schone doek en laat ze een paar dagen aan de lucht drogen of totdat ze droog zijn.
Hoe crostini te vullen?
Werk in een kom de ricotta (of roomkaas) bewerken, voeg zout toe en indien nodig verdun met een scheutje olie of andere vloeistof naar keuze (melk, water, citroen- of sinaasappelsap).
Hak apart wilde kruiden fijn, de verse bladeren van eetbare bloemen kunnen ook worden gebruikt (in de lente kunnen de bladeren van viooltjes of sleutelbloemen worden gebruikt) of wat aromatische kruiden zoals bieslook, tijm, dille-tips, wilde venkel of jonge weegbree bladeren.
Smeer op elke crostini (of een stuk geroosterd brood) de gevulde crème en strooi er kleurrijke bloemen over. Meteen serveren.
voor een ZOETE versie
Breng de ricotta of beter nog de Griekse yoghurt op smaak met honing (of ahornsiroop) en garneer de zoete bruschetta met een overvloed aan bloemen.
