De snelle Russische salade is smakelijk zowel als voorgerecht als bijgerecht. Oma Benedetta verkiest dit eenvoudige recept met kant-en-klare mayonaise (klassiek, light of veganistisch) en gemengde groenten, boven de originele traditioneel bereide versie. Deze razendsnelle versie zonder geheimen is misschien niet perfect, maar thuis vinden we het allemaal heerlijk.
Indien gewenst, kan er uitgelekte en grof gescheurde tonijn worden toegevoegd, hardgekookte eieren in gelijkmatige blokjes, olijven, kappertjes, augurken (zoals kleine augurkjes), blokjes gekookte ham of stukjes gekookte kip. Het kan aan de oppervlakte worden gedecoreerd met partjes of plakjes hardgekookt ei, olijven en ansjovis (of sardientjes).
Om het nog sneller te bereiden, kan je Russische salade mix (diepvriesgroenten) gebruiken, die al kant-en-klaar in de supermarkt te vinden is (Bonduelle, Coop, Orogel).
Andere groenten die je kunt toevoegen: diepvries sperziebonen in stukjes, voorgekookte rode biet (ik raad aan deze alleen op het einde toe te voegen om te voorkomen dat de andere ingrediënten rood kleuren).
In het Russisch: оливье рецепт
SEIZOEN: #wortelen #aardappelen en diepvrieserwten – het hele jaar door.
RECEPTEN voorgerechten voor de feestdagen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 84,70 (Kcal)
- Koolhydraten 16,26 (g) waarvan suikers 2,38 (g)
- Eiwitten 3,26 (g)
- Vet 0,93 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,96 (g)
- Natrium 158,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snelle Russische salade
- 200 g aardappelen (ongeveer 2 gemiddelde)
- 100 g wortel (1 gemiddelde)
- 150 g diepvrieserwten (jong)
- q.b. grof zout
- 150 g mayonaise (klassiek, light of veganistisch – Om de mayonaise meer smaak te geven, kan je het op smaak brengen met een theelepel mosterd en appelciderazijn)
Andere ingrediënten en GROENTEN die je kunt toevoegen
TIJDENS HET KOKEN: verse (of diepvries) sperziebonen in stukjes, blokjes rapen, knolselderij of aardpeer.
KOUDE: ingelegde augurken, kappertjes, in plakjes gesneden olijven, paddenstoelen in olie, voorgekookte rode biet (als laatste ingrediënt om te voorkomen dat de rest rood kleurt).
Kruiden: peterselie of bieslook.
🍀🍀🍀🍀
Hoeveel calorieën per 100 gram Russische salade?
Met het bovenstaande basisrecept zijn er ongeveer 90 calorieën per 100 gram Russische salade.
Gereedschappen
- Snijplank
- Dunschiller
- Mes gladde lemmet
- Pan hoog en smal
- Vergiet
Snelle Russische salade
Allereerst een beetje water aan de kook brengen in een hoge en smalle pan, zout toevoegen.
Intussen de aardappel en wortels schillen en beide in kleine, gelijkmatige stukjes snijden.
Wanneer het water kookt, de aardappelblokjes en wortels samen met de diepvrieserwten (rechtstreeks uit de vriezer) toevoegen. Zodra het water weer kookt, alle groenten ongeveer 5 minuten koken of totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Zodra de groenten gaar zijn, afgieten en laten afkoelen.
In een kom de mayonaise doen en vervolgens de gekookte en afgekoelde groenten toevoegen. Mengen.
HOE te serveren en decoreren
SERVEREN
– in kleine glazen
– gevormd, de Russische salade in een kom bekleed met huishoudfolie gieten, goed aandrukken en bedekken. Minstens een uur in de koelkast laten opstijven, vervolgens op een serveerbord omkeren
– in een blaadje Belgische witlof of een blaadje vroege rode radicchio
DECOREREN
Er zijn veel ideeën om Russische salade te garneren en te decoreren, ik raad een zoektocht naar afbeeldingen op google aan.
BEWAREN
Om de Russische salade het beste te bewaren, bewaar het direct na de bereiding in een luchtdichte container in de koelkast. Binnen 3 dagen consumeren, want met rust worden de smaken beter gemengd en wordt het smaakvoller.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveel is een portie Russische salade?
Voor een voorgerecht of bijgerecht met Russische salade, wordt een portie van 80-150 gram per persoon beschouwd.
Hoe heet de Russische salade in Rusland?
In Rusland staat de Russische salade bekend als “салат Оливье” (uitgesproken als “salat Olivye”), genoemd naar de Belgische chef-kok Lucien Olivier, die het in de 19e eeuw creëerde in zijn restaurant in Moskou. Het traditionele recept bevat aardappelen, erwten, wortelen, ingelegde komkommers, hardgekookte eieren, mayonaise en vlees zoals kip of gekookt vlees. Deze salade is een klassiek kerstgerecht geworden en wordt gewaardeerd om zijn combinatie van smaken en texturen.
