De snelle vissoep in saus, met gemengde vis en tomaat, is in slechts 15 minuten klaar in de pan. Oma Benedetta maakt hem vaak als ze de verse mix al klaar vindt bij de visboer of anders gebruikt ze de diepvriesvariant. Geserveerd met geroosterd brood, is deze soep altijd een traktatie voor de hele familie.
SEIZOENSGEBONDENHEID van vis
VISRECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 136,15 (Kcal)
- Koolhydraten 10,95 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 19,62 (g)
- Vet 2,24 (g) waarvan verzadigd 0,10 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 118,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snelle vissoep
- 500 g gemengde vis (vers of diepvries)
- 500 g tomatenpassata (of gepelde tomaten)
- q.b. peperoncino
- 1 teen knoflook
- q.b. zout (optioneel – ik gebruik het niet met vis)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. peterselie (of basilicum, daslookblaadjes)
Vissen (daarvan zijn de vetgedrukte duurzamer): ansjovis, zeebaars, inktvis, harder, zeewolf, tandbaars, poelier (kapoen), grondel, conger, heek, ombervis, dorade, zeebrasem, pelamide, hondshaai, sint-jakobsschelp, zwaardvis, octopus, zeeduivel (zeeduivelstaart), amberjack, griet, zalm, wilde zalm, sardine, zeebrasem, schorpioenvis, sepia, makreel, tong, zeebaars, horsmakreel, pieterman, tonijn, rode mul, venusschelp.
Gereedschap
- Pan
- Pollepel
Snelle vissoep
Je kunt een mix van verse vis van je vertrouwde visboer kopen, waarbij je soorten kiest met vergelijkbare kooktijden, of kiezen voor een zak met diepvries vissoep als alternatief.
Doe de gemengde vis in een pan, bij voorkeur van roestvrij staal.
Voeg vervolgens de tomatensaus, de knoflook en de peperoncino toe.
Kook tot de gewenste gaarheid is bereikt, af en toe roeren. Afhankelijk van het type vis zal de kooktijd korter of langer zijn.
Indien nodig, verlengen met bouillon of de saus indikken.
Schenk in een kom en serveer, indien gewenst, met een beetje extra vierge olijfolie, peterselie en geroosterd brood (of croutons).
De soep kan worden verrijkt met smaakmakers (ui, wortel, knoflook, selderij, laurier) en een beetje wijn (wit of rood).
Los een beetje bloem of maïzena op in een pollepel koude bouillon door goed te roeren, en giet het vervolgens langzaam in de hete soep terwijl je blijft roeren.
Gebruik koude (of kamertemperatuur) bouillon om de bloem op te lossen, omdat zetmeel snel gelatineert als het direct aan hete vloeistof wordt toegevoegd, waardoor klonten ontstaan die moeilijk te verwijderen zijn.
Vissoep wordt meestal gegeten met een lepel, om de smaakvolle bouillon te proeven, en met brood (geroosterd), dat ook wordt gebruikt om ‘de saus op te deppen’. Voeg voor het serveren een scheutje olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper toe voor een extra touch.
BEWAREN van de snelle vissoep
Om vissoep te bewaren, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het in een luchtdichte container. Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Of vries het in, maar houd het niet te lang om de textuur van de vis niet te beschadigen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de ideale vis voor snelle vissoep?
Voor een snelle soep kun je vis gebruiken zoals schorpioenvis, poelier, heek, sepia en garnalen. Deze vissen geven veel smaak af en zijn gemakkelijk te vinden.
Kan ik diepvriesvis gebruiken?
Diepvriesvis is perfect voor een snelle soep. Volg de instructies op de verpakking voor de bereiding.
Hoe lang moet de vissoep koken?
Over het algemeen duurt het tussen de 15 en 40 minuten om het te bereiden, maar dit hangt af van het type vis en de hoeveelheid.
Voor een gelijkmatige garing is het belangrijk om eerst de stevigere vissen toe te voegen en dan de vissen met een kortere kooktijd.Wat is het verschil tussen cacciucco en vissoep?
Vissoep is een algemene gerecht met vis en zeevruchten in bouillon zonder vaste ingrediënten, terwijl cacciucco een typisch gerecht is van de Toscaanse kusttraditie, vooral uit Livorno. Het is een dikke en smaakvolle soep, bereid met een verscheidenheid aan stevige vissen (zoals schorpioenvis, rode mul, rog en andere rotsvissen), zeevruchten en tomaat, allemaal gekookt in een rijke en gekruide bouillon. Het gerecht is onderscheidend voor het gebruik van rode wijn en knoflook, samen met ui, peperoncino en soms ook wat azijn om de smaken in balans te brengen. Het wordt geserveerd met sneetjes geroosterd brood, die in de bouillon worden gedoopt om alle smaak van het gerecht op te nemen.
