De salade van gekookte sperziebonen en aardappelen is een rijke en smakelijke zomergerecht: oma Benedetta bereidt het met liefde om haar kleinkinderen te voeden, wanneer de hitte iets licht maar voedzaam vraagt.
SEIZOEN van de #sperziebonen – is voornamelijk de lente, van de #aardappelen – het hele jaar door, van de tomaten lente-zomer.
Andere recepten met sperziebonen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 202,95 (Kcal)
- Koolhydraten 27,30 (g) waarvan suikers 8,40 (g)
- Eiwitten 4,20 (g)
- Vet 2,28 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 4,28 (g)
- Natrium 205,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sperziebonen en aardappelsalade
- 400 g aardappelen (gekookt)
- 200 g sperziebonen (gekookt)
- 200 g kersentomaten (je favoriete)
- 1 ui (je favoriete)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak fijne zout (en aromatische kruiden naar keuze)
- naar smaak appelazijn (of citroensap)
VARIANTEN
De salade kan worden aangevuld met: kappertjes, olijven, artisjokken.
Vervang de gekookte sperziebonen door gesauteerde courgettes in blokjes of verse borlotti.
Vervang de gekookte aardappelen door koude pasta.
Gereedschappen
- Pan voor het fruiten van de uien
- Snelkookpannen voor het stomen van aardappelen en sperziebonen
Sperziebonen en aardappelen
Kook (bij voorkeur gestoomd) de aardappelen en de sperziebonen (of de prinsessenbonen).
Fruit de ui met een scheutje olie en een beetje zout.
Doe in een grote kom de gekookte aardappelen, al geschild en in stukjes gesneden, samen met de in blokjes gesneden tomaten.
Voeg de gekookte uien toe.
Snijd de gekookte sperziebonen in stukjes en voeg ze toe aan de salade.
Breng op smaak met goede olie, zout en azijn (of citroen). Voeg wat kruiden of verse kruiden toe voor een extra touch.
Ja, want hij is lekker vullend. Als je wilt, kun je peulvruchten zoals kikkererwten, bonen of linzen toevoegen om het nog completer te maken.
Absoluut ja! Maak het gewoon de avond ervoor klaar en bewaar het in de koelkast. Vervoer het vervolgens in een pot of een luchtdichte container.
BEWAAR de salade van sperziebonen en aardappelen
Om de salade van sperziebonen en aardappelen te bewaren, stop je deze eenvoudig in een luchtdichte container en bewaar je hem in de koelkast. Het blijft maximaal 2 dagen vers.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan het warm worden geserveerd?
Zeker! De salade van sperziebonen en aardappelen is ook heerlijk als hij net is gemaakt, met de groenten nog een beetje warm.
Kan het van tevoren worden bereid?
Zeker, kook de groenten gewoon de dag ervoor, assembleer de salade vlak voor het serveren en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem serveert, zodat hij fris en smaakvol is.
Kan de salade van sperziebonen en aardappelen worden ingevroren?
Nee. Groenten verliezen hun textuur en smaak eenmaal ontdooid.
Kunnen andere groenten worden gebruikt?
Om de salade nog kleurrijker en aantrekkelijker te maken, kun je ook julienne gesneden wortels, net geblancheerde sperziebonen of courgetteschijfjes toevoegen, eventueel gegrild of licht gebakken in een pan.
