De superlichte citroentaart is een heerlijk zoet recept, gemakkelijk en snel. Licht, superzacht, heerlijk geurend en zacht. Oma Benedetta maakt het klassiek en soms met de toevoeging van een paar kleine stukjes citroen (of ander citrusfruit) aan de bovenkant, wat resulteert in deze verleidelijke variant.
Recept ZONDER boter, yoghurt en melk, geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
OOGST van #citroenen – het hele jaar door, de beste periode is van het einde van de winter tot het hele voorjaar.
TAARTEN met citrusvruchten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 244,14 (Kcal)
- Koolhydraten 33,00 (g) waarvan suikers 15,36 (g)
- Eiwitten 4,56 (g)
- Vet 11,43 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 8,51 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 53,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Superlichte citroentaart
DOSERING voor een ronde taartvorm d.24 cm
BAKKEN in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten
- 3 eieren (medium)
- 170 g suiker
- n.v.t. citroenschil (van ongeveer 3 natuurlijke, onbehandelde of biologische citroenen)
- 35 g citroensap (van ongeveer 1 of 2 citroenen)
- 1 snufje fijn zout
- 120 g arachideolie (of rijstolie)
- 200 g water (koud)
- 300 g bloem 00
- De helft zakje bakpoeder voor gebak (ongeveer 8 gram)
- 25 g citroen (zeer kleine stukjes citroenvruchtvlees)
Gereedschap
- Elektrische mixer
- Taartvorm met afneembare bodem – 24 cm
Superlichte citroentaart
Was eerst de citroenen goed om de gele schil te raspen en pers dan het sap eruit (ongeveer 35 g).
Klop met de elektrische mixer op maximale snelheid de eieren met de suiker tot een schuimig en luchtig mengsel; breng vervolgens op smaak met de citroenschil, het citroensap en een snufje zout.
Verlaag nu de snelheid van de mixer en voeg de plantaardige olie en het water langzaam toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg, nog steeds met de elektrische mixer op lage snelheid, eerst de helft van de bloem aan het mengsel toe en dan de andere helft. Ga voorzichtig door met roeren om het mengsel homogeen te maken.
Giet het mengsel in de taartvorm (ingevet en met bloem bestoven, of bekleed met bakpapier).
Optioneel: snijd een beetje citroenvruchtvlees in kleine stukjes en voeg deze als decoratie toe aan de bovenkant (houd er rekening mee dat als ze groot of te veel zijn, ze de rijzing negatief kunnen beïnvloeden).
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, de tandenstokertest blijft altijd geldig. Zodra de taart gaar is, zet de oven uit en laat deze nog 10 minuten erin (deze stap dient om de garing te stabiliseren).
Haal de citroentaart uit de oven als deze licht is afgekoeld.
BEWAAR de superlichte citroentaart
De citroentaart kan maximaal 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
Voor langdurige bewaring kan de hele taart of in porties worden ingevroren tot maximaal 3 maanden, zorgvuldig verpakt in huishoudfolie.
VARIANTEN
Bestuif met poedersuiker.
Gevuld met room
Snijd de superlichte citroentaart doormidden en vul deze met citroenroom, opgeklopte room of Chantilly-room.
Vervang een deel van de bloem door
– amandelen (of hazelnoten) als meel, voor een vollere smaak
– maïsmeel, voor een rustiek effect
– kokosmeel, voor een andere smaak
