Tofu met zoete aardappel is een supersnel recept om een smakelijk en knapperig vegan tweede gerecht te bereiden dat je in de oven, in een airfryer en zelfs in een pan kunt bereiden. Een vegan stoofgerecht voor degenen die een plantaardig dieet volgen.
SEIZOENSGEBONDENHEID – #zoeteaardappel (Amerikaanse zoete aardappel) van augustus tot februari.
RECEPTEN met tofu
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat, Airfryer
- Keuken: Vegan
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 251,75 (Kcal)
- Koolhydraten 25,59 (g) waarvan suikers 10,12 (g)
- Eiwitten 8,31 (g)
- Vet 14,24 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 5,12 (g)
- Vezels 3,26 (g)
- Natrium 782,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tofu met zoete aardappel
- Halve zoete aardappel (of Amerikaanse) (ZOETE AARDAPPEL – ongeveer 180 g)
- 130 g tofu
- 1 clementine, vers (optioneel)
- q.b. paneermeel (op smaak brengen met een lepel kerrie of paprika en sesamzaadjes)
- q.b. sojasaus
- q.b. extra vergine olijfolie
Vervang de clementines door:
– gekookte kikkererwten
– rode ui in plakjes
– gedroogde tomaten (toevoegen aan het einde van het koken)
Gereedschappen
- Bakplaat in aluminium
Tofu met zoete aardappel
Snijd de zoete aardappel (met of zonder schil) en de tofu (uitgelekt) in regelmatige blokjes.
Voeg de partjes van een clementine toe (optioneel).
Breng op smaak (ik gebruik sojasaus, kerrie, paneermeel en extra vergine olijfolie) en meng.
Giet in een bakplaat en vorm een enkele laag.
BAK:
– in de airfryer op 180°C gedurende 6 minuten
– in een heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten, halverwege de baktijd roeren
– in een pan voor 10-15 minuten, indien nodig roeren.
Het is het beste om de zoete aardappelen meteen met de tofu te serveren.
BEWAREN van tofu met zoete aardappel
Bewaar de tofu met zoete aardappel in een luchtdichte container in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.
Om het op te warmen, gebruik de oven (5 minuten op 180°C), de airfryer (2 minuten op 160°C), een pan met een beetje olie (2 minuten) of de magnetron (1 minuut).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen een zoete aardappel en een gewone aardappel?
De zoete aardappel (of Amerikaanse zoete aardappel) en de aardappel verschillen in:
🍀smaak: de zoete aardappel is zoeter en aromatischer, terwijl de aardappel een neutrale smaak heeft
🍀uiterlijk: de zoete aardappel heeft een schil en vruchtvlees van oranje, paarse of witte kleur; de aardappel heeft een bruine schil en wit/geel vruchtvlees
🍀voedingsstoffen: de zoete aardappel is zoeter van smaak, terwijl de aardappel meer neutraal is. Bovendien is de zoete aardappel rijker aan vitamines A en C, terwijl de aardappel meer koolhydraten bevat
🍀koken: de zoete aardappel kookt sneller en is zachter; de aardappel heeft langere kooktijden en behoudt een stevigere textuurHoe kan tofu gegeten worden?
Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat gegeten kan worden:
🍀gemarineerd
🍀gekookt: in de oven, in de airfryer, gebakken in een pan of gegrild
🍀gefrituurd: in blokjes of plakjes
Het is ideaal voor wie op zoek is naar een lichte en proteïnerijke vervanger!
