Gegratineerde uien in de oven zijn een onweerstaanbaar bijgerecht, zowel met de witte varianten als met de heerlijke rode uien van Tropea. Zonder de uien te blancheren, geeft dit eenvoudige en snelle recept je de mogelijkheid om de natuurlijke smaak van de uien volledig te proeven. Je kunt kiezen voor partjes of dunne plakjes en om elke hap een smaakexplosie te maken, kun je balsamicoazijn toevoegen of ze karamelliseren door ze te bestrooien met suiker voordat je ze in de oven zet.
SEIZOEN van #verse uien: van maart tot december.
Oogstperiode van de ui:
– Rode Tropea: van maart tot april (de vroege) van juni tot juli (de late) van augustus tot oktober (de winter)
– van Giarratana: van juli tot augustus
RECEPTEN met uien:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 60,00 (Kcal)
- Koolhydraten 11,68 (g) waarvan suikers 5,30 (g)
- Eiwitten 1,38 (g)
- Vet 1,29 (g) waarvan verzadigd 0,22 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 2,13 (g)
- Natrium 101,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Uien in de oven
- 3 uien (ongeveer een halve kilo)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- q.b. zout
Snel uien in de oven met gratin
Was en snijd de uien in partjes, plakjes of ringen van gelijke dikte, en doe ze in een kom. Breng op smaak met olie, zout en de gewenste aromatische kruiden. Meng goed.
Leg de uien (wit of rood) op een bakplaat, in een enkele laag.
BAK voor 15-20 minuten (de baktijd hangt af van de dikte van de uien), eerst 10 minuten in een heteluchtoven op 160°C en daarna 5-10 minuten in een statische oven op 180°C.
Was en snijd de uien in gelijkmatige plakjes, doe ze vervolgens in een kom en breng op smaak. Meng alles goed. Leg dan de uien, in een enkele laag, op de bakplaat.
BAK ongeveer 15 minuten in een statische oven op 180°C.
BEWAAR de uien in de oven
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte container opbergt. In de koelkast blijven ze 3 dagen lekker, terwijl ze in de vriezer langer dan 3 maanden houdbaar zijn.
Hoe snijd je een ui zonder te huilen?
Mijn favoriete techniek is onder de afzuigkap, of probeer deze andere tips:
Koud water: dompel de ui enkele minuten onder in koud water voordat je begint te snijden, om de verspreiding van irriterende stoffen in de lucht te verminderen.
Bevriezing: leg de ui 15-20 minuten in de vriezer voordat je hem snijdt, om de verspreiding van irriterende stoffen te vertragen.
Ventilatie: zorg ervoor dat er een goede ventilatie is in de ruimte waar je de ui snijdt, om de irriterende stoffen te verspreiden.
Snel snijden: probeer de ui zo snel mogelijk te snijden om de afgifte van irriterende stoffen te verminderen.
Scherp mes: gebruik een scherp mes om de ui schoon te snijden en de afgifte van irriterende stoffen te verminderen.
Snijden onder stromend water: je kunt de ui onder stromend water snijden om de irriterende stoffen vast te houden.
Masker of zwembril: een gezichtsmasker of zwembril dragen kan voorkomen dat irriterende stoffen je ogen bereiken.
Kauwgom kauwen: sommige mensen vinden dat kauwgom kauwen tijdens het snijden van de ui kan helpen om tranen te voorkomen.
Gekoelde ui: bewaar de ui in de koelkast voordat je hem snijdt om de afgifte van irriterende stoffen te verminderen.
Specifieke snijtechnieken: sommige snijtechnieken, zoals radiale sneden of partjes, kunnen de afgifte van irriterende stoffen verminderen.
Wat te combineren met rode uien?
Enkele opties om te combineren met rode uien (van Tropea):
Verse salades – Voeg ze toe aan salades met sla, rucola of spinazie.
Hamburgers en broodjes – Dunne plakjes rode ui geven knapperigheid en smaak aan je burgers en broodjes.
Sauzen en dressings – Maak sauzen zoals pico de gallo of tzatziki.
Visgerechten – Zoals sushi of tonijnsalades, met plakjes rode ui.
Pizza en focaccia – Gebruik ze als topping voor pizza of focaccia.
Kazen – Combineer ze met verse of licht gerijpte kazen, zoals mozzarella of geitenkaas.
Ovenschotels – Voeg de rode uien toe aan quiches, frittata’s of groentegratins.Wanneer moet je geen ui eten?
Vermijd het consumeren van ui wanneer je last hebt van gastro-intestinale problemen zoals maagzuur of brandend maagzuur. Ui kan de productie van maagzuur verhogen, wat de symptomen kan verergeren. Daarnaast, als je allergisch bent voor uien of de ingrediënten die daarin voorkomen, is het beter om ze te vermijden om ongewenste reacties te voorkomen.
Welke ui is het meest verteerbaar?
Onder de uienvariëteiten worden de uien van Tropea vaak als beter verteerbaar beschouwd dan andere variëteiten. Rode uien zijn zoet en delicaat, met een hoger suikergehalte dan andere uien, wat hen gemakkelijker verteerbaar maakt. Deze eigenschap maakt ze een geschikte keuze, zelfs voor mensen met een gevoelige maag. Echter, de verteerbaarheid van uien kan van persoon tot persoon verschillen, dus het is altijd aan te raden om naar je lichaam te luisteren en te observeren hoe het reageert op de verschillende uienvariëteiten.
Hoe maak je uien minder indigestie opwekkend?
Om uien beter verteerbaar te maken en het risico op indigestie te verminderen, kun je verschillende strategieën toepassen. Kies voor zoetere uiensoorten, zoals de uien van Tropea, die van nature milder en minder irriterend zijn voor het spijsverteringsstelsel.
Voordat je de uien gebruikt in rauwe recepten, zoals in salades, kun je ze enkele minuten in kokend water onderdompelen en vervolgens snel afkoelen (dit maakt hun smaak minder agressief), of je kunt ze in koud azijn onderdompelen gedurende minstens 20 minuten.
Kook de uien voldoende, want koken maakt de uien zachter en breekt enkele stoffen af die irritatie kunnen veroorzaken. Daarnaast kun je de uien langzaam op een laag vuur koken totdat ze zacht en zoet worden, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn.
Snijd de uien in zeer kleine stukjes of snijd ze dun om de hoeveelheid vezels te verminderen en de vertering te vergemakkelijken. Combineer de uien met kruiden en specerijen die bekend staan om hun spijsverteringsbevorderende eigenschappen, zoals gember, venkel of munt.Welke ui is het meest gezond?
De uien van Tropea worden vaak beschouwd als een van de gezondste uienvariëteiten. Deze uien zijn zoet en delicaat, en worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan antioxidanten, vitamines en mineralen zoals vitamine C en kalium. Dankzij deze eigenschappen kunnen de uien van Tropea bijdragen aan de ondersteuning van het immuunsysteem, cardiovasculaire gezondheid en het algehele welzijn.
Wat te eten na het eten van ui?
Na het eten van ui is het aan te raden om voor lichte en milde voeding te kiezen om de vertering te vergemakkelijken. Je kunt denken aan voedingsmiddelen zoals witte rijst, gekookte aardappelen, natuurlijke yoghurt of vers fruit. Vermijd zware of te vette maaltijden, omdat deze het risico op indigestie kunnen verhogen. Water of kruidenthee kan ook bijdragen aan het vergemakkelijken van de spijsvertering. Luister naar je lichaam en kies voedingsmiddelen die je prettig vindt na het consumeren van ui.
Hoe verwijder je de sterke smaak van ui?
Om de sterke smaak van ui te verminderen, kun je verschillende strategieën toepassen. Een van de meest effectieve is weken. Snijd de uien in dunne plakjes en laat ze 15-30 minuten in koud water weken. Dit proces helpt de intensiteit van de smaak en de prikkelende geur te verminderen. Je kunt de uien ook onder stromend water spoelen voordat je ze gebruikt om enkele van de oplosbare verbindingen die bijdragen aan de sterke smaak te verwijderen. Bovendien kan het langzaam op laag vuur koken of het karamelliseren van de uien hun smaak zoeter en delicater maken. Experimenteer met verschillende bereidingsmethoden om te ontdekken welke het beste werkt voor jou en voor het gerecht dat je bereidt.
