Deze valentijnsrisotto is een bloemig hoofdgerecht, rijk aan verschillende aroma’s en afrodisiacum. Een perfect recept voor een lunch “tête-à-tête” of een romantisch diner voor twee, ook geweldig om thuis je huwelijksverjaardag te vieren.
Andere bijzondere, winterse en gourmet ideeën voor een verliefdenrisotto:
veganistische alternatieven
ideeën met vis
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
- Stroom 813,28 (Kcal)
- Koolhydraten 75,98 (g) waarvan suikers 4,77 (g)
- Eiwitten 18,16 (g)
- Vet 44,13 (g) waarvan verzadigd 6,17 (g)waarvan onverzadigd 3,31 (g)
- Vezels 3,62 (g)
- Natrium 855,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Valentijnsrisotto met bloemen
- Half l groentebouillon (of zoveel als nodig)
- Half eetlepel extra vergine olijfolie
- 30 g witte ui (of een sjalot)
- 170 g carnarolirijst (of arborio, baldo, roma, vialone nano)
- Half glas prosecco (of een ander soort witte wijn)
- 2 g gedroogde bloemen (ik gebruik rozen en bieslook)
- 1 snufje nootmuskaat (of gember – optioneel)
- 20 g boter (of een eetlepel room)
- 180 g stracciatella (of een andere verse kaas of ricotta verdund met melk om het romig te maken)
- 40 g hazelnootstukjes (of ander gedroogd fruit: pinda's, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten)
Voor een andere smaak voeg geroosterde cacaobonen of versgemalen zwarte peper toe aan de risotto..
Gereedschappen
- 1 Pan 20 cm voor risotto
Valentijnsrisotto
Maak de groentebouillon, water met een bouillonblokje is ook goed.
Was en snijd de ui in stukjes, en bak deze in de pan met een beetje olie en bouillon.
Voeg de rijst toe en rooster deze, onder voortdurend roeren met een lepel.
Giet de wijn erbij en laat het verdampen.
Voeg de rozenblaadjes (of andere gedroogde bloemen) en de warme bouillon toe, naar wens op smaak brengen met een beetje gemalen nootmuskaat of gember.
Laat de risotto garen en voeg beetje bij beetje bouillon toe totdat de rijst de gewenste consistentie heeft.
Zet het vuur uit als de risotto klaar is en nog ietsjes vochtig, roer er een klontje boter of room doorheen.
BEREID het gerecht
Op een effen bord, maak een centrale laag met stracciatella.
Giet de warme risotto erover.
Bestrooi met extra bloemenblaadjes en grof gehakte hazelnootstukjes.
