De verse erwten in de pan zijn een eenvoudig en snel recept, voor een witte stoverij.
Erwten zijn in het seizoen in de lente, deze peulvruchten zijn bijzonder rijk aan water en voedingswaarden. Weinig calorieën.
In de supermarkt zijn er erwten in blik, rauw in peulen, vers, diepgevroren of gedroogd en gespleten. Verse en diepgevroren erwten koken in een paar minuten, gedroogde erwten moeten even weken en minstens een uur koken.
De geheimen van de teelt
Erwten zijn afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en Azië, ze zijn de zaden van een klimmende of dwergplant. Ze worden over de hele wereld geteeld en zijn bestand tegen kou.
Ze worden gezaaid:
– in de herfst, oktober – november, waar het klimaat gematigd is
– in de winter, van half februari tot lente, in gebieden met strenge winters.
Ze worden geoogst altijd in de lente voor een korte periode. De plant heeft veel overeenkomsten met de boon. Het zaad kan glad of gerimpeld zijn, of kan worden geconsumeerd met de hele peul, de zogenaamde suikererwten of peultjes.
Wanneer zijn de erwten rijp? Erwten worden geoogst na ongeveer 100 dagen vanaf het zaaien, wanneer hun peul lang, rond, hard en vol zaden is.
OOGSTseizoen van #erwten : hun productietijd is de lente, van april tot juni.
RECEPTEN met verse erwten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 132,59 (Kcal)
- Koolhydraten 20,85 (g) waarvan suikers 7,57 (g)
- Eiwitten 6,94 (g)
- Vet 2,88 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 7,47 (g)
- Natrium 105,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Verse erwten met ui
- 1.2 kg erwten (vers of diepgevroren – ongeveer een halve kilo gedopt)
- 1 witte ui (of lente-ui)
- 10 g extra vierge olijfolie (1 eetlepel)
- q.b. water
- q.b. zout (en aromatische kruiden of groentebouillon)
- 10 g bloem (1 eetlepel)
- q.b. gehakte peterselie
Indien gewenst, voeg een teentje knoflook toe, ter vervanging van de ui of met de ui.
Gereedschappen
- Braadpan van staal
- Lepel van hout
Verse erwten in de pan
Dop de erwten, was ze snel onder stromend water en laat ze uitlekken.
De ui is optioneel
Maak de ui schoon en snijd hem dun. Stoof de ui in een braadpan met een beetje olie, een beetje water en het zout met wat kruiden voor ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Giet de erwten in de pan en bedek ze met water. Kook ze ongeveer 8 minuten en voeg indien nodig meer heet water toe of verhoog het vuur om het overtollige water te laten verdampen.
Voeg tegen het einde van de kooktijd een eetlepel gezeefde bloem toe (bij voorkeur opgelost in een beetje kookwater van de erwten) en roer goed om klontjes te voorkomen.
Kook ze nog een paar minuten en droog ze, terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met zout.
Voeg aan het einde van de kooktijd wat verse gehakte peterselie toe.
Serveer de verse erwten warm uit de pan.
Varianten voor omnivoren
Voeg toe in de laatste minuten van het koken:
– blokjes gekookte ham of mortadella
– stukjes spek, vooraf geroosterd in een pannetje
– kruimels van worst, vooraf gekookt in een antiaanbakpan
BEWAAR de vers gekookte erwten in de pan
Om de gekookte erwten te bewaren, laat ze volledig afkoelen en breng ze vervolgens over in een luchtdichte container en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.
