Het siroop van wilde viooltjes is snel te maken, één dag rusten en deze geconcentreerde oplossing is klaar. Een zoete, kleurrijke en geurende drank om naar wens aan te lengen met water, of te gebruiken in cocktails, in de spritz of toe te voegen aan de infusie (of kruidenthee) als vervanging van suiker. Het violetsiroop kan in de supermarkt worden gekocht of online, maar het is niet hetzelfde als zelfgemaakt. Als je je afvraagt: hoe viooltjes te gebruiken of wat te doen met viooltjes, lees dan onderaan mijn suggesties.
“In onze tuinen komen vaak wilde viooltjes voor met hartvormige bladeren. Deze delicate bloemen zijn eetbaar en hebben eigenschappen gunstig voor ons lichaam. Hun bloemblaadjes bevatten een hoog gehalte aan vitamine A en C, zoveel dat als de bloemblaadjes in de lente worden geplukt, deze vitamines ongeveer twee keer zo sterk kunnen worden geconcentreerd als die in sinaasappels of spinazie. De bloemen en bladeren kunnen aan salades worden toegevoegd om een frisse noot te geven, vaak worden ze ook gevonden in zalven vanwege hun antiseptische eigenschappen of in siropen dankzij de slijmoplossende werking.” Dott.ssa Lucchetti
Violetsiroop staat bekend om zijn potentiële voordelen voor de keel en verstopte neus dankzij de verzachtende eigenschappen. Het kan helpen bij het verlichten van keelpijn en het verminderen van congestie door zijn kalmerende en verfrissende werking. Geconsumeerd in hete thee kan het verlichting bieden.
SEIZOEN van de #viooltjes (viola odorata) – ze bloeien van eind januari tot april.
RECEPTEN met eetbare bloemen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 177,38 (Kcal)
- Koolhydraten 46,91 (g) waarvan suikers 46,84 (g)
- Eiwitten 0,23 (g)
- Vet 0,06 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 3,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Violetsiroop
(ongeveer 150 gram siroop)
- 20 g viooltjes
- 100 g water
- q.b. suiker (ongeveer 65 gram = 70% van het gewicht van de geëxtraheerde vloeistof)
Witte suiker kan worden vervangen door ongebleekte rietsuiker (mascobado of muscovado) voor een melassearoma.
Gereedschap
- Pan klein
- Zeef met fijne mazen
- Trechter
- 1 Glazen fles van 150 ml
Violetsiroop
Verzamel viooltjes op een niet-vervuilde plek, was ze vervolgens kort en laat ze drogen in een vergiet.
Plaats de gedroogde viooltjes in een potje of mok.
Breng vervolgens water aan de kook in een pannetje en giet het er heet overheen. Druk ze goed in de vloeistof.
Dek alles af met een doek of deksel (zonder het te sluiten) en laat de viooltjes in de koelkast trekken (of op een koele plek). Laat ze minimaal 1 dag macereren.
De volgende dag, zeef ze met een zeef met fijne mazen en druk ze goed uit met een theelepel om al het gekleurde water te extraheren. Weeg de verkregen vloeistof en giet deze in een pannetje met de suiker (70% van het gewicht van de geëxtraheerde vloeistof).
Verwarm daarna het gekleurde water met de suiker op laag vuur, zonder het te laten koken, slechts enkele minuten om de suiker volledig op te lossen.
Om een paarse-roze tint te krijgen zoals op de onderstaande foto, voeg een paar druppels citroen toe (optioneel).
Zet het vuur uit en laat het siroop volledig afkoelen voordat je het in de gesteriliseerde fles giet. Zorg ervoor dat de bereiding op kamertemperatuur is om condensatie in de container te voorkomen. Sluit vervolgens de fles luchtdicht.
Voordat je het siroop giet, steriliseer de container en het deksel.
Hoe te STERILISEREN:
– in de magnetron: vul de flesjes voor 3/4 met water en plaats ze voor 3 minuten in de magnetron om het water erin te laten koken, plaats de deksels ernaast
– op het fornuis: dompel de containers en deksels een paar minuten in kokend water
HOE HET violetsiroop GEBRUIKEN?
Serveer het siroop verdund met water naar smaak.
Voeg toe aan thee of kruidenthee.
Gebruik in cocktails, in het champagne- of mousserend glas, of in de Gin Tonic of spritz.
Bewaar het violetsiroop
Om het violetsiroop te bewaren, giet het in een gesteriliseerde en goed afgesloten container. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je de container sluit. Als het correct wordt behandeld, kan het tot een jaar worden bewaard. Na opening in de koelkast bewaren.
Voor extra zekerheid, bewaar het in de koelkast en consumeer het binnen 20 dagen na de eerste opening.
Hoe het violetsiroop gebruiken?
Als drank:
– aanlengen met water
– gebruiken in champagne of mousserende wijn
– toevoegen aan cocktails, spritz, gin tonic
Als vervanging van suiker:
– in thee, infusie of kruidenthee
– in desserts als aroma
– voor een zoete noot in hartige bereidingen
– voor een zoete noot in hartige bereidingen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer viooltjes plukken?
Viooltjes worden geplukt tegen het einde van de winter en tijdens de lente, meestal in maart wanneer ze volop bloeien. Zorg ervoor dat je ze plukt op veilige en niet-vervuilde plekken, bij voorkeur op een mooie zonnige dag en in de centrale uren.
Hoe wilde viooltjes bewaren?
Zodra de viooltjes zijn geplukt, was ze voorzichtig en laat ze aan de lucht drogen. Vervolgens kunnen ze worden gedroogd of vers in de koelkast worden bewaard, tot een week.
Hoe viooltjes in de keuken gebruiken?
Je kunt salades verrijken met de bloemblaadjes of bladeren van wilde viooltjes (wilde of gekweekte soorten) of de bloemen gebruiken als decoratie voor taarten en ijsjes. Probeer de bloemblaadjes of bladeren toe te voegen aan kruidenthee of infusies. Experimenteer door veldviooltjes toe te voegen aan azijn, siropen, likeuren, confituren, jam, compotes, zoete crèmes of sauzen voor een unieke bloemige aroma. Suikeren van viooltjes is een populaire manier om ze te conserveren en als decoratie te gebruiken.
