Het voorgerecht met appels en kaas is smakelijk, een uitstekend hartig hapje met fruit om uw gasten te verrassen. Een vegetarisch recept op basis van een bros koekje van zanddeeg op smaak gebracht met gemengde kruiden.
SEIZOEN van de #appels – het hele jaar door, de beste periode is van eind zomer tot de hele herfst.
Hartige RECEPTEN met appels
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 14 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 222,37 (Kcal)
- Koolhydraten 15,60 (g) waarvan suikers 4,21 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 14,58 (g) waarvan verzadigd 6,72 (g)waarvan onverzadigd 3,75 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 127,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Voorgerecht met appels en kaas
Om snel dit voorgerecht te bereiden: gebruik sneetjes brood (volkoren) geroosterd ter vervanging van de hartige koekjes.
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 150 g volkorenmeel (biologisch)
- 100 g bloem 0 (of ander volkorenmeel)
- 1 g tijm (en/of oregano)
- 1 g fijn zout
- 80 g Grana Padano DOP (zonder dierlijk stremsel)
- 1 ei (ongeveer 55 g)
- 120 g gorgonzola (en mascarpone of andere roomkaas)
- 30 g melk
- 2 appels (rood of groen)
- naar smaak honing (of agavesiroop)
- 7 noten
Gereedschap
- Kom
- Deegroller
- Uitsteekvorm rond of ronde pastei-uitsteker d.7
- Bakplaat grote ovenplaat
- Bakpapier (of siliconen bakmat)
- Kop
- Vork (of lepel om te mengen)
Voorgerecht met appels en kaas
Bereid de hartige koekjes
Plaats in een kom: 100 g zachte boter in stukjes, 150 g biologische volkorenmeel, 100 g witte bloem, de gewenste kruiden en een beetje zout.
Zet de oven op 180°
Werk het deeg met de vingertoppen tot het zanderig is, voeg dan 80 g geraspte grana en het ei toe. Maak het af op de werkbank.
Rol het hartige zanddeeg uit op een licht bebloemd werkvlak met behulp van een deegroller. Maak de schijfjes (ik maakte nr.14 cirkels d.7) en leg ze op bakpapier op de bakplaat.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten of totdat hun randen lichtbruin worden.
Haal ze direct uit de oven als ze gaar zijn en laat ze op kamertemperatuur staan, ze zullen stevig worden terwijl ze afkoelen.
Bereid de kaassaus
Plaats in een kop 120 g roomkaas (ik gorgonzola en mascarpone), verleng met 30 g melk. Roer de room tot een homogene massa.
Besmeer voor het serveren van dit koude voorgerecht een kant met de kaassaus en leg er plakjes appel bovenop.
Indien gewenst, besprenkel met een beetje honing en/of gehakte noten.
VARIANTEN voorgerecht met appels en kaas
Voor een GEMAKKELIJKE en LICHTE versie:
– gebruik een plakje appel als basis en besmeer daarbovenop de kaassaus. Garneer met een walnoot en een beetje honing of agavesiroop
Voor een SNELLE versie:
– rooster in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten, plakjes baguette met daarop een stukje smeltkaas voor een paar minuten, versier dan met plakjes appel, een beetje honing en noten voordat je serveert en proeft
Alternatieven voor vleeseters
– plaats een beetje spek of gerookte zalm tussen de roomkaas en de plakjes appel
