De vullingen van de gastronomische panettone zijn talrijk; dit recept is perfect voor de feestdagen, Oud en Nieuw, maar ook voor een feestje, buffet, verjaardag of een snelle avondmaaltijd met vrienden. Oma Benedetta houdt ervan om het te vullen met verschillende vullingen (veganistisch, vegetarisch, met vis, met kaas en vleeswaren, gourmet) om tegemoet te komen aan de voedingskeuzes en het dieet van iedereen. Hoe vul je de gastronomische panettone? Hieronder veel ideeën voor alle seizoenen, lekker als voorgerecht of als hoofdgerecht.

Voor een superzacht resultaat gebruik een verse gastronomische panettone. Hier is mijn recept voor een zelfgemaakte en veganistische versie (zonder eieren en lactose). Hier is de Bimby versie.

Wat is de prijs van dit grote gerezen brood? De prijs van de vuile gastronomische panettone varieert van 15 tot 30 euro per kg. De prijs van de gevulde zoute panettone begint bij 30 euro, afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten.

Waar kan ik de zoute panettone kopen? Het kan ambachtelijk worden gevonden in bakkerijen, banketbakkers of verpakt in de supermarkt, evenals online.
Als alternatief voor de zoute panettone kun je een maken:
– toren van sandwiches
– piramide van melkbroodjes, mini-burgerbroodjes of sneetjes baguette

Andere smakelijke recepten voor de kerstperiode:

de beste vullingen van de gastronomische panettone

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst

486,02 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 486,02 (Kcal)
Koolhydraten 40,15 (g) waarvan suikers 9,91 (g)
Eiwitten 17,15 (g)
Vet 28,06 (g) waarvan verzadigd 2,39 (g)waarvan onverzadigd 3,23 (g)
Vezels 1,70 (g)
Natrium 184,44 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

VULLINGEN van de gastronomische panettone

1 gastronomische panettone (ik heb het thuis gemaakt)
100 g gekookte linzen (bij voorkeur gepureerd)
30 g artisjokharten in olie (in reepjes gesneden)
4 amandelen (geschaafd of in plakjes)
70 g gorgonzola en mascarpone
2 eetlepels melk
100 g radicchio (gekookt of rauw)
2 walnoten (in stukjes)
50 g mayonaise
50 g tonijn in olie (verkruimeld)
2 eieren
100 g ricotta
2 eetlepels melk
1 snufje nootmuskaat
60 g mortadella
q.b. pistachenoten (optioneel)

Hoe vul je de gastronomische panettone een dag van tevoren?

De dag van tevoren gevulde gastronomische panettone is lekkerder, de verschillende smaken vermengen zich met elkaar en de uiteindelijke smaak is beter. Het is belangrijk om het al klaar in plasticfolie te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Laat het een uur op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.

Hoe assembleer je de zoute panettone?

Snijd met een lang, scherp mes de panettone horizontaal in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik of dunner (hoe dunner ze zijn, hoe beter het resultaat), beginnend van onder naar boven. Voor het snijden, raad ik aan om het gerezen brood een uur in de koelkast te plaatsen, of 20 minuten in de vriezer, want als het koud is, snijdt het gemakkelijker.

Vul de plakken twee aan twee (zodat er een volle laag en een lege laag is om de sandwiches gemakkelijk te scheiden) en stapel de sandwiches op elkaar. Als het aantal plakken oneven is, vul dan de bovenste koepel niet. Vul de binnenkant van elke twee plakken, beginnend van onder met de meest smaakvolle vullingen, en eindig met de mildste smaken aan de bovenkant.

Hoe snijd je de gevulde pan canasta?

Om het gevulde gerezen brood stevig vast te houden, steek je er spiesen van boven naar beneden door, zoveel als je wilt snijden. Gebruik stalen of bamboe spiesen. Daarna snijd je het met een broodmes verticaal in vier of zes delen.

Vullingen van de gastronomische panettone

☘️☘️🍀☘️☘️

– gekookte linzen (of gepureerd tot een crème)
– artisjokharten in plakjes
– geschaafde amandelen (of stukjes andere noten)
elke vulling kan worden verrijkt met kiemgroenten, slablaadjes, rucola of spinazie
– pindakaas met augurken
– gebakken uien en cecina
– artisjokcrème en stukjes noten
– lupinecrème met artisjokharten
– pompoencrème (gekookte pompoen, nootmuskaat en vegan room) en gebakken champignons
– gebakken champignons en rode radicchio in reepjes
– guacamole (of plakjes avocado en gedroogde tomaten)
– bonenhummus met stroken gedroogde tomaten
– kikkererwtenhummus met taggiasche olijven
– vegan Russische salade
– vegan mayonaise, erwten en gekookte wortels
– olijvenpasta, gemengde salade en pijnboompitten
– pesto, gedroogde tomaten en geschaafde amandelen
– zwarte koolpesto en stukjes pinda’s
– olijvenpesto, gekookte cichorei en zonnebloempitten
– gedroogde tomatenpesto en walnoothalven
– sojaricotta met gegrilde groenten (of ingemaakte groenten)
– artisjoksaus met vegan smeerkaas
– roze yoghurtsaus (vegan yoghurt met roze saus en ahornsiroop) en julienne wortels
– tofusaus met kappertjes (of pompoenpitten)
– gekookte seitan en spinazie
– tofu (of sojaricotta), gedroogde tomaten en avocado
– vegan yoghurt met knoflook en kurkuma, gebakken kool
– vegan yoghurt met mayonaise en farifrittata
– vegan yoghurt met mosterd, gekookte rode biet
☘️☘️🍀☘️☘️
– gorgonzola en mascarpone als room (meng de kaas met een beetje melk tot een room)
– rode radicchio (rauw of gekookt)
– walnoothalven
(gebruik kaas zonder dierlijk stremsel)
– avocado in plakjes met roerei en gedroogde pruimen
– ricottaroom met gegrilde groenten
– gorgonzolaroom met gebakken uien
– robiola, rucola en parmezaanschilfers
– verkruimelde feta en augurken in stukjes
– omelet en plakjes kaas
– gorgonzola, stukjes walnoten en rode radicchio
– bonenhummus met gekookte eieren in plakjes
– Russische salade
– mayonaise, tomaat en kappertjes
– mayonaise en gekookte eieren
– mozzarella en tomaat
– Philadelphia, rucola en gekookte eieren
– Philadelphia, gekookte eieren en gekookte ham
– gebakken radicchio met mozzarella
– ricotta en cecina
– rucola en tomaat
– stracchino met champignons en pompoen
– stracciatella, verse of gedroogde tomaat, oregano
– yoghurt met mosterd en gebakken kool
– gekookte pompoen met roomkaas, radicchio julienne en gehakte hazelnoten
☘️☘️🍀☘️☘️
– mayonaise
– gekookte eieren in plakjes
– tonijn (of makreel)
– geklopt stokvis
– boter, kuit van lompvis en citrus schillen
– casatella, gerookte zwaardvis en lange peper
– smeerkaas en ansjovis in olie
– garnalen in roze saus en sla
– guacamole met zalm
– hummus en gerookte tonijn
– mayonaise en octopus carpaccio
– mayonaise, garnalen en rucola
– mascarpone en zalm
– tonijnmousse en artisjokharten
– zure room, citroen met bieslook, makreel in olie
– Philadelphia met gerookte forel
– ricotta, bottarga en tijm
– robiola, kaviaar en bieslook
– cocktailsaus en inktviskuit
– roze saus en garnalen
– gestoomde steur en uitjes (of gekookte uien)
– tonijn, verse uien en mayonaise
– tonijn en mayonaise met ansjovis
– gekookte eieren en foreleitjes
☘️☘️🍀☘️☘️
– ricottaroom (smelt de ricotta met de nodige melk) met nootmuskaat
– mortadella
– stukjes pistachenoten (optioneel)
– boter en salami
– geroosterde kipfilets met mayonaise
– mayonaise, ham en champignons
– mayonaise, worstjes en artisjokharten
– mortadellamousse en walnoten (of olijven)
– sla, gekookte kip, mayonaise en zwarte olijven
– gekookte ham en edamer
– ricotta en rauwe ham
– salami, mozzarella en gedroogde tomaten
– scamorza en spek
– spek met gekookte eieren en kappertjes
– yoghurt met mosterd en worstjes