De vullingen voor gastronomische panettone zijn talrijk; dit recept is perfect voor de kerstfeesten, oudejaarsavond maar ook voor een feestje, een buffet, een verjaardag of een snelle diner met vrienden. Oma Benedetta houdt ervan om het te vullen met verschillende vullingen (veganistisch, vegetarisch, met vis, met kaas en vleeswaren, gourmet) om aan ieders voedingskeuze en dieet te voldoen. Hoe vul je een gastronomische panettone? Hieronder veel ideeën voor alle seizoenen, lekker als voorgerecht of als hoofdgerecht.

Voor een superzacht resultaat gebruik een verse gastronomische panettone. Hier mijn recept voor een zelfgemaakte en veganistische versie (zonder eieren en zonder lactose). Hier de Bimby-versie.

Wat is de prijs van deze grote gistdeeg? De prijs van de gastronomische panettone om te vullen varieert van 15 euro tot 30 euro per kg. De kosten van de gevulde zoute panettone beginnen vanaf 30 euro, afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten.

Waar koop je zoute panettone? Het kan ambachtelijk worden gevonden in een bakkerij, een banketbakkerij of verpakt in de supermarkt, evenals online.
Als alternatief voor de zoute panettone kun je maken:
– een toren van sandwiches
– een piramide van melkbroodjes, mini hamburgers of baguetteplakken

Andere heerlijke recepten voor de kerstvakantie:

de beste vullingen van de gastronomische panettone

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerstmis

486,02 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 486,02 (Kcal)
Koolhydraten 40,15 (g) waarvan suikers 9,91 (g)
Eiwitten 17,15 (g)
Vet 28,06 (g) waarvan verzadigd 2,39 (g)waarvan onverzadigd 3,23 (g)
Vezels 1,70 (g)
Natrium 184,44 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

VULLINGEN voor gastronomische panettone

1 gastronomische panettone (ik heb het zelfgemaakt)
100 g gekookte linzen (beter als crème)
30 g artisjokharten in olie (in reepjes gesneden)
4 amandelen (in schijfjes of schaafsel)
70 g gorgonzola en mascarpone
2 eetlepels melk
100 g radicchio (rauw of gekookt)
2 walnoten (in stukken)
50 g mayonaise
50 g tonijn in olie (verkruimeld)
2 eieren
100 g ricotta
2 eetlepels melk
1 snufje nootmuskaat
60 g mortadella
q.b. pistachenoten (optioneel)

Hoe vul je de gastronomische panettone een dag van tevoren?

De gastronomische panettone gevuld een dag van tevoren is lekkerder, de verschillende smaken mengen zich en de uiteindelijke smaak is beter. Het is belangrijk om het al kant-en-klaar te omwikkelen met plasticfolie en in de koelkast te bewaren. Voor het serveren, een uur op kamertemperatuur laten komen.

Hoe de zoute panettone samen te stellen?

Snijd de panettone horizontaal in plakken van ongeveer 1,5 centimeter of minder (hoe dunner, hoe beter het resultaat) met een lang scherp mes, beginnend van onder naar boven. Voor het snijden, raad ik aan om de gistkoek een uur in de koelkast of 20 minuten in de vriezer te zetten, want koud is het gemakkelijker te snijden.

Vul de plakken per twee (zodat je een volle en een lege laag hebt om de sandwiches gemakkelijk los te maken) en stapel de sandwiches op elkaar. Als het aantal plakken oneven is, vul de bovenste koepel niet. Vul de binnenkant van elke twee plakken, beginnend vanaf de bodem met de sterkste vullingen en eindigend met de delicatere smaken aan de bovenkant.

Hoe de gevulde pan canasta te snijden?

Om de gevulde gistkoek stevig te houden, steek er spiesen van boven naar beneden in van lang staal of bamboe, zoveel als er sneden gewenst zijn. Snijd vervolgens met een broodmes de zoute panettone verticaal in vier of zes delen.

Vullingen voor gastronomische panettone

☘️☘️🍀☘️☘️

– gekookte linzen (of als crème gepureerd)
– artisjokharten in plakjes
– amandelschijfjes (of ander noten schaafsel)
Elke vulling kan worden verrijkt met kiemen, sla bladeren, rucola of jonge spinazie
– pindakaas met augurken
– gebakken uien en cecina
– artisjokcrème en notenschaafsel
– lupini crème met artisjokharten
– pompoencrème (gekookte pompoen, nootmuskaat en vegan room) en gebakken champignons
– gebakken champignons en radicchio in reepjes
– guacamole (of avocado plakken en gedroogde tomaten trito)
– bonenhummus met gedroogde tomaten strips
– hummus van kikkererwten met taggia olijven
– Russische vegan salade
– vegan mayonaise, erwten en gekookte wortelen
– olijvenpasta, salade en pijnboompitten
– pesto, gedroogde tomaten en amandelschijfjes
– pesto van zwarte kool en pinda’s schaafsel
– olijvenpasta, gekookte cichorei en zonnebloempitten
– pesto van gedroogde tomaten en walnootstukjes
– sojaricotta met gegrilde groenten (of ingelegde groenten)
– artisjoksaus met vegan smeerkaas
– roze yoghurtsaus (vegan yoghurt met roze saus en ahornsiroop) en geraspte wortels
– tofusaus met kappertjes (of pompoenpitten)
– gekookte seitan en spinazie
– tofu (of sojaricotta), gedroogde tomaten en avocado
– vegan yoghurt met knoflook en kurkuma, gebakken kool
– vegan yoghurt met mayonaise en farifrittata
– vegan yoghurt met mosterd, gekookte rode biet
☘️☘️🍀☘️☘️
– gorgonzola en mascarpone als crème (meng de kaas met een beetje melk tot een crème)
– radicchio (rauw of gekookt)
– walnootstukjes
(gebruik kaas zonder dierlijk stremsel)
– avocado in plakken met roerei en gedroogde pruimen
– geitenkaascrème met gekarameliseerde vijgen
– ricottacrème met gegrilde groenten
– gorgonzolacrème met gebakken uien
– crescenza, rucola en parmezaanschilfers
– verkruimelde feta en augurken in stukjes
– omelet en plakjes kaas
– gorgonzola, walnootschaafsel en radicchio
– bonenhummus met plakjes hardgekookte eieren
– Russische salade
– mayonaise, tomaat en kappertjes
– mayonaise en hardgekookte eieren
– mozzarella en tomaat
– philadelphia, rucola en hardgekookte eieren
– philadelphia, hardgekookte eieren en gekookte ham
– gekookte radicchio met mozzarella
– robiola en cecina
– rucola en tomaat
– stracchino met champignons en pompoen
– stracciatella, verse of gedroogde tomaat, oregano
– yoghurt met mosterd en gebakken kool
– gekookte pompoen met kaascrème, radicchio in julienne en gehakte hazelnoten
☘️☘️🍀☘️☘️
– mayonaise
– hardgekookte eieren in plakjes
– tonijn (of makreel)
– geklopte kabeljauw
– boter, kuit van lompvis en citrus schilletjes
– casatella, gerookte zwaardvis en lange peper
– smeerkaas en ansjovis in olie
– garnalen in roze saus en sla
– guacamole met zalm
– hummus en gerookte tonijn
– mayonaise en octopus carpaccio
– mayonaise, garnalen en rucola
– mascarpone en zalm
– tonijnmousse en artisjokharten
– zure room, citroen met bieslook, makreel in olie
– philadelphia met gerookte forel
– ricotta, bottarga en tijm
– robiola, kaviaar en bieslook
– cocktailsaus en inktviskuit
– roze saus en garnalen
– ingelegde steur en uitjes (of gekookte uien)
– tonijn, verse lente-uitjes en mayonaise
– tonijn en mayonaise met ansjovisfilets
– hardgekookte eieren en foreleieren
☘️☘️🍀☘️☘️
– ricottacrème (los de ricotta op met de benodigde melk) met nootmuskaat
– mortadella
– pistacheschaafsel (optioneel)
– boter en salami
– cashewcrème, kalkoenborst en rucola
– plakjes geroosterde kip met mayonaise
– mayonaise, ham en champignons
– mayonaise, worstjes en artisjokharten
– mortadellamousse en walnoten (of olijven)
– sla, gekookte kip, mayonaise en zwarte olijven
– gekookte ham en edammer
– ricotta en rauwe ham
– salami, mozzarella en gedroogde tomaten
– scamorza en spek
– spek met hardgekookte eieren en kappertjes
– yoghurt met mosterd en worstjes