Het omhullende aroma van de walnoot en chocolade taart vangt de magie van oma Benedetta’s recepten. Deze taart betovert de smaakpapillen met zijn heerlijke smaak en zijn uiterst zachte en smeuïge textuur. De veelzijdigheid komt tot uiting in de keuze om wel of geen boter te gebruiken. Bovendien geeft de toevoeging van een likeur of koffie een intense twist aan de smaak van de chocolade- en walnoottaart.
SEIZOEN van de #walnoten – ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar in de zomer zijn ze minder lekker.
RECEPTEN voor zoetigheden met chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: voor een taartvorm van 20, 22 of 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 452,58 (Kcal)
- Koolhydraten 37,58 (g) waarvan suikers 14,44 (g)
- Eiwitten 7,41 (g)
- Vet 29,56 (g) waarvan verzadigd 13,03 (g)waarvan onverzadigd 7,49 (g)
- Vezels 3,14 (g)
- Natrium 65,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Walnoot en chocolade taart
Hoeveelheden voor een taartvorm van 20, 22 of 24 cm, het is een taart die zowel hoog als laag goed eruit ziet.
Statische oven op 160°C voor ongeveer 40 minuten.
- 130 g walnoten
- 2 eieren (middelgroot en op kamertemperatuur)
- 100 g pure chocolade (of melkchocolade)
- 140 g boter (of 110 g arachide- of rijstolie)
- 100 g suiker
- 220 g bloem type 1 (of bloem type 00)
- Een halve zakje bakpoeder (8 gram)
- 1 snufje fijne zout
- 30 g likeur (koffielikeur of andere likeur naar keuze*)
- 70 g water (of koffie)
* te gebruiken likeur: amaretto, brandy, cognac, grappa, maraschino, marsala, rosolio, sambuca, rum, wodka, whisky.
Gereedschap
- Elektrische garde
- Taartvorm
Walnoot en chocolade taart
Hak eerst de walnoten (90 gram) grof en bewaar de mooiste helften voor de decoratie (40 gram).
Hak de chocolade (100 gram) fijn, doe het in een kom en laat deze voorzichtig smelten in de magnetron of au bain-marie. Voeg de boter (140 gram) in stukjes toe voordat de chocolade volledig gesmolten is. Zodra de chocolade en boter gesmolten zijn, roer met een theelepeltje en laat afkoelen.
Klop met een elektrische garde of keukenmachine op hoge snelheid de 2 eieren met de suiker (100 gram of meer naar voorkeur) tot een schuimige massa.
Weeg en zeef: de bloem (220 gram), het bakpoeder (8 gram) en een snufje zout. Voeg de helft van de bloem toe aan het opgeklopte mengsel, en blijf voorzichtig mixen met de elektrische garde.
Voeg vervolgens de likeur (ik gebruik Marsala) of koude koffie (30 gram) toe, en de resterende bloem.
Voeg de gesmolten chocolade met de boter toe en meng voorzichtig om alles te combineren. Voeg tot slot de grof gehakte walnoten toe.
Verwarm de statische oven voor op 160°C.
Vet een taartvorm van 20, 22 of 24 centimeter in met boter en bestuif met bloem (kies de vorm afhankelijk van de gewenste hoogte van de taart). Giet het beslag erin, strijk glad en versier het oppervlak met de walnoothalven.
Bak ongeveer 40 minuten in een statische oven op 160°C, altijd testen met de prikkerproef.
SNELLE VERSIE: gebruik chocoladedruppels (100 gram) in plaats van gesmolten chocolade. Gebruik olie in plaats van boter (110 gram).
BEWAREN van de walnoot en chocolade taart
Deze zachte taart kan tot 10 dagen worden bewaard bij kamertemperatuur in een luchtdichte container om uitdrogen te voorkomen. De dag na het bakken, zijn de smaken beter samengevoegd en smaakt hij nog lekkerder.
