De warme melkcake is zeer zacht en romig, een eenvoudig en snel recept voor een verrassend resultaat. Sinds oma Benedetta het ontdekte, maakt ze het vaak klaar, en om het nog lekkerder te maken, snijdt ze het doormidden en vult het met een room gemaakt van Griekse yoghurt en zelfgemaakte jam. Deze cake kan worden bereid met een elektrische mixer, een keukenmachine of met de Thermomix.
Recept ZONDER boter en met weinig suiker.
CAKES met 2 eieren
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 eieren
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 278,79 (Kcal)
- Koolhydraten 44,28 (g) waarvan suikers 16,54 (g)
- Eiwitten 7,49 (g)
- Vet 9,21 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 6,16 (g)
- Vezels 0,72 (g)
- Natrium 82,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Warme melkcake
Gebruik de knoppen – – 4 + +
om de hoeveelheden van de ingrediënten aan te passen
met 2 eieren (bakvorm d.20)
of 6 eieren (bakvorm d.26-28)
- 4 eieren (middelgroot – ongeveer 220 g)
- 120 g suiker
- 270 g bloem 00
- 50 g maïzena (of aardappelzetmeel)
- q.b. vanille (in poeder – optioneel)
- 1 snufje fijn zout
- 8 g bakpoeder (halve zakje)
- 200 g melk (voor melkintolerantie, gebruik plantaardige melk)
- 50 g arachideolie (alternatief 65 g boter)
Voor een chocolade warme melkcake, vervang de maïzena door cacaopoeder.
Gereedschappen
- Bakvorm 24 cm
- Elektrische mixer
- Spatel keuken
BAKKEN: in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten.
Warme melkcake
Vet eerst de bakvorm in en bestuif hem met bloem, bereid dan alle ingrediënten voor.
Klop met de elektrische mixer (of de keukenmachine) de eieren met de suiker op middelhoge snelheid minstens 5 minuten of totdat het mengsel licht en schuimig is.
Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder erboven.
Voeg de bloem voorzichtig (met de elektrische mixer of beter met een keukenspatel) toe aan de geklopte eieren.
Giet in een steelpan de melk, olie, het gewenste aroma en een snufje zout. Breng de vloeistoffen aan de kook.
Voeg ze vervolgens warm en al roerend aan het beslag toe.
Meng voorzichtig just enough tot het mengsel homogeen is en giet het dan in de eerder ingevette bakvorm (of bekleed met bakpapier).
Bak de warme melkcake in een statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten. Controleer de gaarheid met de satéprikker test.
BEWAAR de warme melkcake
De warme melkcake blijft 5 dagen goed bewaard op kamertemperatuur, het is beter om hem afgedekt te houden om hem zacht te houden.
In de koelkast, goed afgesloten, blijft het zelfs een week goed.
Om in te vriezen, wikkel hem goed in huishoudfolie. Zo blijft hij in de vriezer 4 maanden houdbaar, heel of al in plakjes gesneden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wanneer de cake uit de vorm halen, warm of koud?
Het is beter om de cake uit de vorm te halen als hij nog warm is, nadat hij ongeveer 10 minuten heeft afgekoeld. Als de cake niet loskomt, gebruik dan een dun mes en laat het voorzichtig langs de cirkelvorming van de bakvorm lopen totdat de cake loskomt. Keer hem vervolgens om op een bord.
Hoe houd je een warme melkcake vochtig?
Om de warme melkcake vochtig te houden, zorg ervoor dat je hem niet te lang bakt en bewaar hem in een luchtdichte container. Het is handig om hem in plasticfolie te wikkelen als hij nog licht warm is om de vochtigheid te behouden.
Wat maakt een cake vochtig?
Een cake blijft vochtig door het gebruik van ingrediënten zoals warme melk, yoghurt, boter en eieren, die vocht en rijkdom aan het beslag toevoegen.
Hoe dek je een warme cake af?
Om een warme cake af te dekken, gebruik een plasticfolie of een schone theedoek. Dit helpt om vocht vast te houden zonder overmatige condensatie te creëren.
Hoe maak je een te droge cake zachter?
Om een te droge cake zachter te maken, prik er ondiepe gaatjes in en bestrijk hem dan met suikerstroop of een siroop met vruchtensap, melk of likeur. Bedek hem vervolgens met crème of een chocoladeglazuur.
Je kunt hem ook halveren, licht bevochtigen en dan vullen met een lichte melkcrème, chantillycrème of gewoon Griekse yoghurt en jam.Waarom rijst de cake niet?
De cake rijst mogelijk niet door verlopen bakpoeder of omdat het niet goed is gezeefd, door de verkeerde oventemperatuur of omdat het beslag te veel is gemengd (waardoor het is ingezakt) of te weinig is gemengd (waardoor het niet homogeen is).
