De grappa met bergden is een alcoholische drank uit de Trentino traditie met een intense smaak. Bij ons thuis maakt oma elk jaar deze likeur en het wordt altijd zeer gewaardeerd door vrienden en familie.
Waar vind je de bergden?
Ook bekend als dwergden, groeit als struik op de Alpen en de Apennijnen (van 1300 tot 2700 meter) met een typisch liggende en lage groeiwijze of als boompje, afhankelijk van de omgevingsomstandigheden en de wind. Het is een groenblijvende naaldboom, op bergen vormt het vaak een effectieve barrière tegen aardverschuivingen en is het een uitstekende schuilplaats voor dieren.
Wat is de beste tijd om de kegels te oogsten?
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 42 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: halve liter likeur
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Bar
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 248,32 (Kcal)
- Koolhydraten 4,19 (g) waarvan suikers 4,02 (g)
- Eiwitten 0,01 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,10 (g)
- Natrium 0,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Grappa met bergden
als alternatief of samen met de BERGDENKEGELS kunnen de terminale TWIGS met volledig groene schors worden gebruikt
- 500 ml grappa (droog 40° – 43°)
- bergden (van 15 tot 25 onrijpe en groene BERGDENKEGELS)
- 20 g suiker (van 20 tot 150 gram, naar eigen smaak)
- 1 theelepel kaneelpoeder (optioneel)
Gereedschap
- Pot van glas met luchtdichte deksel
- Glazen fles
GRAPPA met bergden
Plaats alle ingrediënten in een glazen pot: kegels, eventuele groene takjes, suiker en grappa. Sluit de pot luchtdicht.
Laat alles ten minste zes weken macereren (van 42 dagen tot 2 maanden).
Stel bloot aan de zon voor een zoetere aroma of plaats in een schaduwrijke kelder voor een bittere smaak.
Schud regelmatig, de grappa zal na verloop van tijd van kleur veranderen: van transparant tot amberkleurig.
Als het klaar is, indien nodig de likeur filteren en in flessen doen. Optioneel enkele kegels toevoegen.
Serveer de grappa met bergden koel.
SIROOP met bergden
Natuurlijke remedie voor hoest en keelpijn
INGREDIËNTEN
n. 50 – 60 groene kegels en goed gesloten en/of jonge volledig groene toppen
300 gram suiker (wit of rietsuiker)
Procedure
In een glazen pot met deksel, plaats de kegels erin en druk ze goed aan, bedek ze volledig met suiker. Sluit de pot luchtdicht en zet deze 30 – 40 dagen in de zon, schud en draai regelmatig om alle suiker te laten oplossen. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zal het een mooie gelijkmatige amberkleur hebben. Filter en bewaar in de schaduw op een droge plaats tot gebruik.
Om grappa uit de siroop te verkrijgen: zodra de siroop klaar is, verdun het met een liter grappa en doe het vervolgens in flessen. Zet het nog 30 dagen in de zon, af en toe schudden.
Extra idee
Met dezelfde kegels kunnen twee cycli van gearomatiseerde grappa worden gemaakt.
Voor het recept van de likeur (met alcohol) met knoppen van de bergden, lees hier.
Cocktail met bergden
Verbaas je gasten met een cocktail: grappa met bergden, rum, veenbessen en sinaasappelsap.
Wat te doen met bergdenknoppen?
Bergdenknoppen zijn perfect voor het maken van siropen en balsemachtige theeën, ideaal om verkoudheidssymptomen te verlichten. Ze kunnen ook in de keuken worden gebruikt om likeuren en desserts op smaak te brengen, voor een unieke en natuurlijke touch.
Wat te doen met bergdenkegels?
Met bergdenkegels kun je natuurlijke decoraties maken voor in huis, zoals middelpuntstukken of kransen. Ze zijn ook ideaal om het vuur in de open haard of barbecue aan te steken. Bovendien kunnen ze worden gebruikt in doe-het-zelfprojecten of als natuurlijke geurverspreiders als ze worden ondergedompeld in etherische oliën.
