De zomergroenten in de pan zijn kleurrijk, knapperig en licht. Een geweldige gemengde bijgerecht voor het warme seizoen. Ik heb ze bereid in de wok met sojasaus, zonder zout, en gemengde aromatische kruiden, ook goed met specerijen, curry en zout. Perfect voor het op smaak brengen van koude zomergerechten, de couscous, de noedels, de rijstspaghetti of vermicelli, de koude pasta, de rijstsalade of quinoa.
SEIZOEN van groenten:
#aubergines – van juni tot oktober
#paprika’s of groene pepers – van mei tot oktober
#courgettes – van mei tot oktober
#ronde tomaten #cherrytomaten #SanMarzano – van mei tot oktober
wortelen – het hele jaar
witte kool – het hele jaar
uien – lente, zomer en herfst
broccoli – van september tot mei
RECEPTEN met zomergroenten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 76,76 (Kcal)
- Koolhydraten 7,80 (g) waarvan suikers 5,11 (g)
- Eiwitten 2,67 (g)
- Vet 4,25 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 3,07 (g)
- Vezels 3,46 (g)
- Natrium 146,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zomergroenten in de pan
Andere groenten die je kunt combineren: uien in plakjes, witte kool in plakjes, cherrytomaten in helften (kook ze een paar minuten en haal ze van het vuur voordat ze beginnen water af te geven), wortelen in julienne.
- 1 aubergine (klein – lang of rond)
- 2 paprika's (1 gele – 1 rode)
- 4 courgettes (gemiddeld klein)
- 3 eetlepels pindaolie (of extra vierge olijfolie)
- 2 eetlepels sojasaus (of balsamicoazijn)
Sojasaus is hartig en heeft een uitgesproken zoute smaak, ik raad aan het eindgerecht altijd te proeven voordat je zout aan de bereiding toevoegt.
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
- Wok
- Lepel
Zomergroenten in de pan
Gebruik verse seizoensgroenten
Was ze, schoon ze en snijd ze in kleine, regelmatige stukken.
In een wokpan bak op hoog vuur, met een eetlepel olie, elke afzonderlijke groente één voor één. Blijf roeren en voeg slechts één aroma toe (lijst van kruiden of specerijen hieronder aangegeven).
Zodra de afzonderlijke groente beetgaar is, plaats deze in een kom.
Voeg vervolgens in dezelfde pan de benodigde olie toe en kook de volgende groente.
Wanneer alle groenten klaar zijn, doe ze in de wok en breng ze op smaak met sojasaus (gebruik als alternatief zout en vers of gedroogd gehakte knoflook), roer en kook een paar minuten.
Aromatische kruiden
KRUIDEN om de verschillende groenten op smaak te brengen: basilicum, koriander, bieslook, marjolein, munt, oregano, peterselie, bonenkruid, tijm
SPECERIJEN
GEURSTOFFEN voor de groenten: komijn, kurkuma, curry, nootmuskaat, paprika, chilipeper, mosterdpoeder, gember
BEWAAR zomergroenten in de pan
De gekookte groenten worden afgedekt in de koelkast bewaard, voor 3 dagen.
Ze kunnen koud gegeten worden of opgewarmd in de magnetron of in een pan met toevoeging van paneermeel.
