De zonnebloem van zout bladerdeeg is een rustieke bloemvorm die iedereen lekker vindt, een prachtige middelpunt voor de feesttafel. Een hartige taart snel te bereiden en zeer spectaculair. Een vegetarisch recept ideaal voor een buffet of een speciale gelegenheid. Ik bracht het naar oma Benedetta voor de paasvieringen.
Recept ZONDER eieren, ook geschikt voor veganisten door het gebruik van vegan ricotta of verkruimelde tofu.
SEIZOEN van verzamelen van #wildekruiden
#borage – lente en zomer
#hop – lente
#carletti – lente
#brandnetels – lente en herfst
#roosjes – van december tot april
#paardenbloem – van januari tot april
bladgroenten
#verse of diepvries snijbiet: het hele jaar door
#verse spinazie: lente en herfst
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 166,86 (Kcal)
- Koolhydraten 12,80 (g) waarvan suikers 0,40 (g)
- Eiwitten 3,33 (g)
- Vet 11,43 (g) waarvan verzadigd 2,19 (g)waarvan onverzadigd 8,40 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 118,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zonnebloem van zout bladerdeeg met groenten
- 200 g ricotta (vegan of verkruimelde tofu)
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- z.b. zout (en nootmuskaat)
- z.b. zonnebloempitten (gepeld)
- 180 g silene, of carletti (of andere wilde kruiden)
- 50 g ui
- 1 draadje extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- z.b. fijn zout
In plaats van de in de pan gekookte groenten, kunt u gekookte, goed uitgelekte en gepureerde spinazie gebruiken. Of ook zachte rauwe groenten gewoon gemengd.
Gereedschap
- 1 Hakker elektrisch
Zonnebloem van zout bladerdeeg met groenten
Bereid de gekookte groenten voor
Fruit de uien in een anti-aanbakpan met olie en water, voeg dan de schoongemaakte en gesneden kruiden toe. Zout en kook alles tot de groenten zacht zijn.
Laat het afkoelen en hak het fijn met de hakker tot een puree.
Haal de twee rollen bladerdeeg uit de koelkast.
Bereid de groene vulling voor
Giet de groentesaus in een kom, voeg de goed uitgelekte ricotta, het zout en de vers geraspte nootmuskaat toe. Meng om alles te combineren.
STEL de zonnebloem SAMEN
Rol de twee rollen bladerdeeg uit.
Op een van de rollen, markeer een cirkel in het midden met een kom (ongeveer 10 centimeter in diameter). Plaats dan de vulling in de cirkel en vervolgens in een ring langs de rand zoals op de bovenstaande foto.
Plaats de tweede rol bladerdeeg erbovenop. Druk opnieuw met de kom om de binnenste cirkel te markeren, en sluit vervolgens de randen van de twee bladersdegen goed langs de hele buitenomtrek.
Met een pizzasnijder of deegsnijder (of een mes met een glad en scherp lemmet) snijd de zonnebloem in stralen, stop bij het begin van de gemarkeerde centrale cirkel. Ik maakte 16 bloemblaadjes, maar er kunnen er ook meer worden gemaakt, zorg ervoor dat ze gelijkmatig zijn.
Rol voorzichtig elk afzonderlijk bloemblaadje een paar keer over zichzelf.
Versier het centrale deel door gepelde zonnebloempitten verticaal erin te steken of besprenkel het centrum met water en bedek met sesam- of maanzaad.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 30 minuten.
VARIATIES van de zonnebloem van zout bladerdeeg
– radicchio-room en smeerkaas
– zwarte kool pesto en robiola
– rauwe courgette julienne en philadelphia
VULLINGEN voor omnivoren
– gekookte ham (spek of salami) en kaas
