Bereiding van aardappel- en courgettekroketten uit de oven

• Kook de aardappelen.

  1) Ik heb ze in de magnetron bereid: ik heb ze geschild, gewassen en in stukken gesneden. Vervolgens heb ik ze in een glazen schaal gedaan, een klein beetje water toegevoegd, het deksel erop gedaan en ze op vol vermogen (900 W) 10 minuten gekookt. De kooktijd hangt sterk af van hoe groot de aardappelstukken zijn. Controleer ze daarom na de eerste 5/6 minuten en verleng de kooktijd indien nodig. Het mooie van de magnetron is dat we hem zo vaak kunnen openen en sluiten als we willen.

  2) U kunt ze natuurlijk ook op het fornuis koken, te beginnen met koud gezouten water. In dat geval raad ik aan ze niet te schillen, zodat ze niet te veel water opnemen.

  In beide gevallen zijn ze klaar als de tanden van een vork er gemakkelijk in kunnen worden gestoken.

  

• Als ze gaar zijn, pureer ze met een aardappelstamper en verzamel de puree in een grote kom. Als u ze in de magnetron hebt gekookt, verwijder dan het water op de bodem van de schaal.

  

• Snijd de uiteinden van de courgette, was hem, dep hem droog met keukenpapier en snijd hem in julienne reepjes met een rasp met grote gaten. Knijp hem daarna goed uit met een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen.

  

• Doe de courgettes in de kom met de aardappelen en voeg ook de fijngehakte lente-ui en het ei toe.

  

• Voeg ook de geraspte kaas, de ricotta, een flinke snuf zout en een royale draai zwarte peper toe.

  

• Meng goed om alle ingrediënten te combineren.

  

• Voeg op dit punt de paneermeel toe die nodig is om een gemakkelijk te modelleren mengsel te verkrijgen: het mag niet te zacht of te hard zijn. Ik raad aan om dit geleidelijk te doen: ik heb er 30 g in gedaan.

  

• Neem het mengsel met eetlepels en vorm de kroketten met je handen. Mijn kroketten zijn bijna allemaal 32 g. U vraagt zich wellicht af waarom precies 32, stel ik me voor. Eenvoudig! De eerste die ik maakte, woog zoveel en ik nam die als referentie om alle anderen te vormen.

  

• En nu de paneerlaag: giet een beetje paneermeel en een beetje geraspte kaas op een bord en meng ze door elkaar. Ik deed alles op het oog, steeds opnieuw paneermeel voorbereiden zodra het opraakte. Op deze manier heb ik onnodige verspilling vermeden. Rol vervolgens de kroketten erin zodat ze perfect bedekt zijn, ook aan de uiteinden.

  

• Leg ze geleidelijk op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met een beetje olie.

  

• Bak de aardappel- en courgettekroketten in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 25 minuten en ga dan nog 5 minuten door met de grillfunctie. Aan het einde van de baktijd moeten ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze licht afkoelen voor het serveren. Geniet ervan! Paola.

  

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwste recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!