Ik ben dol op alles wat “in een korst” is. Het maakt me letterlijk gek. Ik vind dat zelfs het meest banale recept speciaal wordt wanneer het bedekt is met een geroosterde en knapperige korst. Bovendien ben ik dol op noten en aardappelen. Ergo… toen ik het recept van deze aardappelen in hazelnootskorst las in een oud nummer van het tijdschrift “Cucina Moderna” aarzelde ik geen seconde en probeerde ik ze meteen. Een echt smakelijke bijgerecht dat door de hele familie gewaardeerd zal worden. Geloof me op mijn woord! En laat me weten wat je ervan vindt.
Andere recepten met aardappelen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor aardappelen in hazelnootskorst
- 800 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 40 g hazelnoten
- 50 g Grana Padano DOP (of Parmezaan)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Aardappelschiller
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Keukenmachine
- 1 Vergiet
- 1 Ovenschaal
Bereiding van aardappelen in hazelnootskorst
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Kook ze vervolgens vijf minuten in gezouten kokend water.
Verhit een paar eetlepels olie in een ruime braadpan en fruit een geschilde en hele knoflookteen erin.
Na vijf minuten koken de aardappelen laten uitlekken en ze in de pan doen samen met twee takjes rozemarijn.
Bak ze op middelhoog vuur gedurende 10 minuten en roer ze vaak om (ze moeten goudbruin en knapperig worden), voeg dan zout en peper naar smaak toe, zet het vuur uit en verwijder de knoflookteen en de rozemarijntakjes.
Leg de aardappelen in een licht met olie ingevette ovenschaal zonder ze op elkaar te stapelen.
Doe de hazelnoten samen met de kaas in stukjes in een keukenmachine en hak alles grof.
Verdeel deze gehakte mix gelijkmatig over de aardappelen.
Bak de aardappelen in hazelnootskorst in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 10 minuten + 2 minuten in de grillstand. Omdat elke oven op zijn eigen manier bakt, let goed op deze laatste fase om te voorkomen dat ze te veel aanbranden.
Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan! PaolaIk wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
Opmerking
Voor degenen die een vegetarisch dieet volgen, kan de Grana/Parmezaan eenvoudig worden vervangen door een vergelijkbare kaas bereid met plantaardig stremsel.
