Er zijn verschillende varianten van aardappelen op Milanese wijze. Sommigen gebruiken boter en anderen olie; sommigen voegen spek toe en anderen vermijden het. Ik begrijp dat sommige mensen ze zelfs zonder tomaat bereiden. Hier presenteer ik mijn versie: met olie, spek en tomatensaus. Het zijn heerlijke bijgerechten waarmee je graag het laatste restje saus opneemt. Ze zijn ook gemakkelijk te maken, hoewel ze niet erg snel zijn. Perfect om te serveren bij vleesgerechten en ideaal voor de herfst- en winterperiode omdat ze warm gegeten moeten worden.
Andere aardappelbijgerechten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor aardappelen op Milanese wijze
- 800 g aardappelen (gewogen met schil)
- 1 goudbruine ui
- 50 g gerookt spek
- 70 ml droge witte wijn
- 300 g tomatensaus
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Braadpan
Bereiding van aardappelen op Milanese wijze
Was de aardappelen grondig en kook ze met schil, beginnend in koud gezouten water.
Kook ze ongeveer 15 minuten, pel ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Verwarm in een grote braadpan een paar eetlepels olie en fruit de ui zachtjes.
Als de ui iets zachter is, voeg dan ook de spekblokjes toe en bak ze 4/5 minuten.
Voeg vervolgens de aardappelschijfjes toe en laat ze op hoog vuur kort smaak krijgen.
Blus af met de witte wijn, zet het vuur lager en laat een paar minuten verdampen.
Voeg tenslotte de tomatensaus toe en kook verder op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten, waarbij je een paar eetlepels heet water toevoegt als de saus te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper als het gaar is. Roer vaak en voorzichtig.
Aardappelen op Milanese wijze moeten heet worden geserveerd, gegarneerd met gehakte peterselie. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
