Vandaag wil ik een heel eenvoudig recept met jullie delen, maar dat me vaak heeft gered bij de beslissing wat ik zou maken om te eten. Het is een salade van gekookte aardappelen die buitengewoon smakelijk is gemaakt door een dressing op basis van kappertjes, ansjovis, olijven en peterselie. Het is altijd erg succesvol en daarom stel ik voor dat je het probeert. Dus als de eenvoudige gekookte aardappel “triest” lijkt, maken we hem met heel weinig moeite vrolijk en maken we iedereen blij.
Andere aardappelrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de aardappelsalade
De hoeveelheid kappertjes, ansjovis en zwarte olijven kan naar persoonlijke smaak worden aangepast.
Je kunt de poeder van gedroogde tomaten maken volgens het recept beschreven HIER.
- 800 g aardappelen (gewogen met schil)
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- Enkele ansjovisfilet in olie
- 25 g taggiasche olijven
- poeder van gedroogde tomaten
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
Voorbereiding van de aardappelsalade
Giet eerst een paar eetlepels olie in een klein schaaltje. Voeg fijngehakte peterselie en gehalveerd knoflookteentje toe, zonder de binnenkern. Laat het op smaak komen terwijl je de aardappelen kookt. Later kun je de knoflook verwijderen, maar het heeft de olie toch een beetje gearomatiseerd. Voor een sterkere smaak kun je de knoflook en peterselie fijnhakken en dan aan de olie toevoegen.
Was de aardappelen heel goed en kook ze met de schil in gezouten koud water. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Over het algemeen duurt het ongeveer 20/25 minuten.
Wanneer ze gaar zijn, schil ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 4/5 mm dik.
Leg ze licht overlappend op een serveerschaal en voeg naar smaak zout toe.
Verspreid vervolgens de taggiasche olijven, kappertjes en ansjovisfilets erover en besprenkel alles met het olie-peterselie mengsel. Bestrooi tot slot met poeder van gedroogde tomaten (de link naar het recept vind je hierboven bij de ingrediëntenlijst).
Laat de aardappelsalade minstens 15 minuten op smaak komen voordat je hem op tafel zet. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
