Bereiding van de aardappelsoufflés

• Was de aardappelen grondig onder stromend water en schrob de schil met een borsteltje. Kook ze dan in koud gezouten water zonder ze te schillen.

  

• Intussen de 6 eenpersoons-cocottes invetten en bestrooien met paneermeel.

  

• Wanneer de aardappelen gaar zijn, ze afgieten en nog warm door de aardappelpers persen, waarbij de puree direct in een kom wordt opgevangen. Het is niet nodig ze te schillen; ze worden perfect geperst en de schil blijft in de pers achter.

  

• Voeg de room toe, een flinke rasp nootmuskaat, een paar snufjes zout en een flinke draai zwarte peper en meng alles grondig met een spatel.

  

• Voeg op dit punt de eidooiers toe aan het mengsel en doe de eiwitten in een andere kom. Voeg ook de geraspte kaas toe en meng alles perfect.

  

• Voeg een snufje wijnsteenbakpoeder toe aan de eiwitten en klop ze met een elektrische garde tot stevige toppen. Lees HIER hoe je wijnsteenbakpoeder kunt vervangen als je het niet kunt vinden, maar vooral om te begrijpen waarvoor het precies dient. Als je het online wilt kopen, kun je dat doen door HIER te klikken.

  

• Voeg ze geleidelijk toe aan het aardappelmengsel, waarbij je voorzichtig van onder naar boven beweegt om te voorkomen dat het mengsel invalt, dat uiterst luchtig moet zijn.

  

• Verdeel het mengsel uiteindelijk over de zes eerder voorbereide cocottes.

  

• Bak de aardappelsoufflés in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten, verhoog dan de temperatuur tot 190° en bak nog eens 15 minuten tot het oppervlak opgeblazen en goudbruin is.

  

• Haal de aardappelsoufflés uit de oven en serveer ze onmiddellijk. Geniet ervan! Paola

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je <3!