Voorbereiding van amandel en chocolade koekjes

• Doe het amandelmeel, de bloem, de vanilline, de poedersuiker en een snufje zout in een kom en meng met een kleine handgarde.

  

• Voeg dan de in stukjes gesneden boter en de eidooier toe (bewaar het eiwit apart) en begin met kneden.

  

• Op dit punt kan het mengsel mogelijk nogal kruimelig lijken. Voeg dan genoeg eiwit toe om het gemakkelijk werkbaar te maken. Ik heb in totaal 20 g eiwit toegevoegd.

  

• Leg het deeg op het werkblad en kneed het tot een glad en homogeen geheel. Vorm een bal, wikkel deze in folie en laat een uur rusten in de koelkast.

  

• Na de rusttijd, rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3/4 mm (ik raad aan om het tussen twee vellen bakpapier te leggen) en steek de koekjes uit. Ik heb harten gemaakt, maar je kunt ze in elke gewenste vorm maken.

  

• Leg ze op de bakplaten bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12/15 minuten. Je moet ze in twee batches bakken. Als ze klaar zijn, zullen ze erg zacht zijn. Raak ze niet aan en vooral, leg ze niet terug in de oven. Ze zijn perfect zo; ze zullen hard worden als ze afkoelen. 

  

• Hak de chocolade in stukjes, doe het in een bain-marie pan (bain-marie pan) en smelt het op laag vuur.

  

• Wanneer de amandelkoekjes zijn afgekoeld, doop ze voor de helft in de gesmolten chocolade, leg ze dan op een rooster of een vel bakpapier en laat ze volledig drogen.

  

• Bewaar de amandel en chocolade koekjes in een blikken doos. Geniet ervan! Paola

• Ik maak van deze gelegenheid gebruik om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!