Bereiding van ampezzaanse aardappelen

• Focus je niet te veel op de hoeveelheden van de ingrediënten! Ze zijn puur indicatief, tenminste voor mij. Wat belangrijk is, is het proces. Je kunt dan meer aardappelen, minder speck, meer ui toevoegen. Kortom, je kunt ze beheren zoals je wilt. Ik verzeker je dat het resultaat toch uitstekend zal zijn.

• Was eerst de aardappelen en kook ze met de schil in gezouten koud water. Giet ze af als ze nog een beetje “hard” zijn, schil ze en snijd ze in middelgrote stukken (dus niet te klein, maar ook niet te groot).

  

• Schil de ui (ik gebruikte een rode, maar een goudkleurige is ook prima) en snijd deze in dunne ringen met een mandoline.

  

• Snijd de plakjes speck in reepjes nadat je eventueel aanwezige vette delen hebt verwijderd.

  

• Verhit in een pan een paar eetlepels olie en bak hier de aardappelstukjes in tot ze goudbruin zijn. Roer vaak.

  

• Voeg vervolgens de uienringen toe, een royale snuf zout en een flinke draai zwarte peper en ga door met koken totdat de uien verwelkt zijn. Ook hier vaak roeren.

  

• Voeg ten slotte de speckreepjes toe en meng het geheel snel door elkaar.

  

• Zet het vuur uit, breng op smaak met zout (indien nodig) en serveer de ampezzaanse aardappelen onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola

• Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je steun ♥!