Recept dat je niet mag missen! Absoluut niet te missen! Ja, omdat deze aubergines in de pan geweldig zijn. Ik kan gerust zeggen dat ze tot mijn favoriete bijgerechten behoren. Ze zijn zo smakelijk dat ik het altijd jammer vind als ze op zijn. En ze zijn ook heel eenvoudig te bereiden. Een heel snel recept, hoewel je rekening moet houden met het halfuurtje rusttijd dat nodig is om de aubergines te zouten. Maar verder… je snijdt ze en bakt ze in de pan; je kruidt ze met een mooie aromatische en pittige mix en klaar is Kees. Ik moet mijn vriendin Ivana bedanken voor dit superlekkere recept. Volg me in de keuken en probeer het ook!
Andere bijgerechten met aubergines die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de aubergines in de pan
Je kunt de hoeveelheid van de verschillende ingrediënten naar eigen smaak rustig verhogen of verlagen. In feite kan in dit recept alles “op het oog” worden gedoseerd.
- 1 aubergine
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 verse peper
- 20 ml witte wijnazijn
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 1 Vergiet
- 1 Hakmes
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
- Kwast
Bereiding van de aubergines in de pan
Was de aubergine, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Leg ze in een vergiet en bestrooi elke laag met grof zout en laat ze minstens een half uur rusten zodat ze een deel van hun water verliezen en de bittere smaak vermindert.
Pel ondertussen een teentje knoflook, verwijder de kern en hak het samen met de peterselie en een klein vers pepertje fijn. Ik heb een hakmes gebruikt. Verplaats de gehakte kruiden vervolgens naar een kleine kom en voeg er een paar eetlepels olie aan toe. Zet opzij.
Na de rusttijd van de aubergines, verwijder het resterende zout door de plakken snel af te spoelen en droog ze goed af met een doek of keukenpapier. Snijd ze vervolgens in reepjes, ook in de lengte.
Verhit de bodem van een pan (of een koekenpan) goed en bestrijk deze met olie. Voeg dan de auberginereepjes toe en bak ze op hoog vuur, regelmatig roerend met een houten lepel.
Na ongeveer vijf minuten koken, besprenkel ze met azijn en laat deze volledig verdampen.
Giet dan het gehakte knoflook en peterselie over de aubergines en laat alles een paar minuten op laag vuur smaken.
De aubergines in de pan zijn klaar om geserveerd te worden. Ze zijn heerlijk zowel warm als lauw of koud. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me op verschillende sociale netwerken kunnen volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank jullie wel ♥!
