De betoverende taart wekt altijd verwondering op als ik hem op tafel zet. Elke keer zegt iemand tegen me: “Zit er echt pompoen en spinazie in?!?” Ja, dat klopt. Maar maak je geen zorgen… hij smaakt niet naar pompoen of spinazie. Deze groenten worden namelijk alleen gebruikt om de taart op natuurlijke wijze te kleuren en geven het een echt originele uitstraling. Ik vond het idee een tijdje geleden op een blog die nu niet meer bestaat en sindsdien heb ik het meerdere keren opnieuw gemaakt, waarbij ik het deeg, de hoeveelheden en de topping een beetje veranderde. Kortom, ik heb het omgetoverd tot mijn eigen versie. Het is een superzachte en lichte taart, met een delicate smaak en… weinig zoet. Drie verschillende degen (een met pompoen, een met spinazie en een met cacao) worden verdeeld in twaalf cirkels die in de bakvorm langzaam rijzen tot ze een zachte en spectaculaire vlecht vormen. Elke plak wordt een kleine verrassing. Een laagje sinaasappelmarmelade verbindt de lagen met een geurende toets, terwijl de geschaafde amandelen een knapperige touch geven die… de betovering compleet maakt. Kortom, het is een eenvoudige kasttaart die er echter zo goed uitziet en altijd indruk maakt op tafel; een perfecte taart om de dag te beginnen met een vleugje verwondering!
Andere desserts met groenten die ik aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de betoverende taart
Ik heb droge gist gebruikt, maar je kunt het vervangen door verse gist. In dat geval gebruik je een heel blokje (25 g) en los het op in lauwwarme melk voordat je het aan de bloem toevoegt. Natuurlijk kun je de hoeveelheid gist verminderen als je veel tijd hebt voor het rijzen.
- 550 g bloem 00
- 130 g suiker
- 8 g droge gist
- 200 ml melk (lauw)
- 80 g boter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren (middelgroot – de mijne 118 g met schil)
- 15 g cacaopoeder
- 40 g pompoenvlees
- 25 g spinazie (gewicht zonder afval)
- sinaasappelmarmelade
- geschaafde amandelen
Gereedschappen
Ik heb het deeg van deze taart met de keukenmachine bereid, maar je kunt het ook gemakkelijk met de hand maken door de ingrediënten eerst in een kom en daarna op het werkblad te mengen.
- 1 Keukenmachine
- 1 Handklopper
- 1 Bakvorm
- 1 Keukenmachine
- 1 Kwast
- 1 Taartvorm met hoge randen, diameter van 24 cm
Bereiding van de betoverende taart
Doe de bloem, de suiker en de droge gist in de kom van de keukenmachine en meng met een kleine handklopper.
Voeg vervolgens de lauwwarme melk en de eieren toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het deeg is samengekomen, voeg de zachte boter in stukjes toe en blijf kneden met de haak totdat je een glad en homogeen deeg hebt.
Breng het over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het nog een paar momenten met de handen.
Verdeel het deeg nu in drie gelijke delen (ze zullen elk ongeveer 350 g wegen); leg ze in een bakvorm bekleed met bakpapier, dek af en laat ze een uur rijzen.
Snijd het pompoenvlees in dunne plakjes en verwijder de harde nerf uit het midden van de spinazieblaadjes.
Kook de pompoen in de pan met een beetje water tot hij heel zacht is. Plet hem dan met een vork of stamper tot een puree. Ik heb hem in de magnetron gekookt met een theelepel water gedurende 3 minuten op volle kracht. Als je de kleur wilt accentueren, kun je een snufje kurkuma toevoegen. Ik verzeker je dat dit de smaak niet zal beïnvloeden.
Was de spinazie, droog ze goed (ik heb een slacentrifuge gebruikt) en hak ze fijn. Je kunt dit doen met een mezzaluna of een keukenmachine.
Weeg de cacao af.
Bekleed een taartvorm met hoge randen en een diameter van 24 cm met bakpapier.
Na een uur rusten, breek het rijsproces en voeg de pompoenpuree, de gehakte spinazie en de cacao toe aan hun respectieve degen. Het zal waarschijnlijk nodig zijn om een eetlepel melk toe te voegen aan het bruine deeg. In de andere twee degen zal echter een beetje bloem (maar weinig) nodig zijn.
Kneed zorgvuldig totdat deze ingrediënten perfect zijn opgenomen.
Verdeel nu elke bol deeg in vier gelijke delen en vorm met elk stukje een cirkel. Dit levert 12 cirkels op: 4 van elke kleur.
Bestrijk alle cirkels met sinaasappelmarmelade. Als je dit niet lekker vindt, kun je het vervangen door abrikozenjam.
Plaats ten slotte de cirkels in een taartvorm met hoge randen en een diameter van 24 cm, die eerder bekleed is met bakpapier. Wissel de kleuren af en overlap ze enigszins.
Dek de taartvorm af en laat rijzen totdat het deeg verdrievoudigd is in volume. De rijstijd is sterk afhankelijk van de temperatuur van de omgeving en kan variëren van drie tot vijf uur.
Bestrooi vlak voor het bakken het oppervlak met geschaafde amandelen.
Bak de betoverende taart in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende 50 minuten, dek het af met een vel aluminiumfolie in de laatste 20 minuten van het bakken als het te bruin wordt. Haal het uit de oven en laat het afkoelen voordat je het uit de taartvorm haalt en op een serveerschaal plaatst. Naar wens kun je het versieren met een lichte poedersuiker. Geniet ervan! Paola.
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
