Zacht en smaakvol vanbinnen, goudbruin vanbuiten. Dit zijn mijn bloemkoolballetjes uit de oven met krokant spek. Een eenvoudige huisgemaakte bereiding, ontstaan om een halve bloemkool te gebruiken die overbleef van een andere bereiding. Ze zijn perfect als lichte hoofdschotel of als een smakig bijgerecht, maar ook ideaal om te serveren op een informeel buffet. Ze zijn makkelijk te maken en worden comfortabel in de oven gaar. Probeer ze en laat me weten of ze ook bij jullie thuis binnen enkele minuten verdwenen waren. En als je een vegetarische versie verkiest, hoef je het spek alleen maar weg te laten: het resultaat blijft toch zacht en smaakvol.
Andere ideeën met bloemkool die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Stomen, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bloemkoolballetjes
Met deze hoeveelheden maakte ik 12 balletjes van elk 40 g.
- 500 g bloemkool (gewicht zonder afval)
- 70 g spek (in reepjes)
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g paneermeel
- 60 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
Ik heb de bloemkoolroosjes gestoomd, maar je kunt ze ook in lichtgezouten water koken gedurende ongeveer 15/20 minuten, tot ze zacht en eenvoudig te pureren zijn. In dat geval is het belangrijk ze heel goed te laten uitlekken omdat ze bij koken in water meer vocht opnemen dan bij stomen.
- 1 Stoompan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Koekenpan klein
- 1 Bakplaat
Bereiding van de bloemkoolballetjes
Verdeel de bloemkool in roosjes, was ze en stoom ze ongeveer 20 minuten of totdat ze zacht en gemakkelijk door de stamper zijn te drukken. Om te controleren of ze goed gaar zijn, prik er een vork in: er mag geen weerstand zijn. De gaartijd hangt ook sterk af van de grootte van je roosjes. Grotere bloemkolen hebben stevigere stronken en soms zijn de roosjes erg dik. Pas de tijd aan en voeg enkele minuten toe tot de juiste zachtheid is bereikt.
Laat ze, zodra ze gaar zijn, goed luchtdrogen en dep ze eventueel droog met keukenpapier.
Druk ze daarna voorzichtig fijn met de stamper om overtollig vocht te verwijderen. Verzamel het vrijgekomen vocht, giet het door een zeef om eventuele bloemkooldeeltjes terug te vangen en druk nogmaals fijn: het mag een zachte textuur worden, maar geen puree. Om je een idee te geven: mijn goed geperste bloemkool woog 313 g.
Verhit een kleine koekenpan goed zonder olie en bak het spek tot het goudbruin en krokant is. Haal het uit de pan, laat het volledig afkoelen en snijd het vervolgens in kleine stukjes met een mes.
Voeg aan de bloemkool een flinke snuf zout toe, het ei, het paneermeel, de geraspte kaas, het in stukjes gesneden spek en een draai zwarte peper.
Meng goed zodat alle ingrediënten mooi verbinden. Het mengsel moet zacht zijn maar goed vormbaar. Als het te slap lijkt, voeg dan beetje bij beetje wat paneermeel toe, waarbij je rekening houdt met het feit dat de consistentie kan variëren afhankelijk van hoeveel vocht de bloemkool tijdens het koken heeft opgenomen en hoeveel je daarvan hebt kunnen verwijderen.
Neem porties van ongeveer 40 g, rol er balletjes van, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met je vingers licht plat zodat ze iets afgeplat zijn. Op deze manier krijg je balletjes van gelijke grootte die gelijkmatig garen.
Bak de bloemkoolballetjes in een voorverwarmde oven op 200°C in statische stand 10 minuten, draai ze om en bak nog eens 10 minuten op dezelfde temperatuur. Haal ze uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur. Eet smakelijk! Paola.
Ik wil je er graag aan herinneren dat je mij op verschillende sociale kanalen kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je liefde! ♥
