Bereiding van de boerensalade

• Was de aardappelen goed en kook ze met de schil in gezouten koud water.

  Snijd ondertussen de uiteinden van de sperziebonen en was ze. 

  

• Als de aardappelen klaar zijn, giet ze af met een schuimspaan en doe de sperziebonen in hetzelfde water. Kook ze tot ze zacht zijn. Als je de kooktijd van de aardappelen goed kunt inschatten, kun je beide groenten samen koken. Ik doe dat niet, omdat ik altijd het risico loop dat de ene minder gaar is dan de andere.

  

• Giet de sperziebonen af en spoel ze onder koud water, spreid ze dan uit op een theedoek of keukenpapier.

  

• Snijd de gekookte ham in blokjes. 

  

• Verwarm in een koekenpan een beetje olie en bak de hamblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze dan uit de pan en zet ze apart.

  

• Verwijder de wortels en de buitenste laag van de lente-ui en snijd het witte deel in ringen. Laat ze weken in een kom met water en een eetlepel witte azijn.

  

• Snijd een paar bladeren van de lente-ui in ringen.

  

• Doe de verse smeerkaas in een kom en breng op smaak met twee flinke snufjes zout, een flinke draai zwarte peper en de ringen van de lente-ui bladeren. Meng goed, voeg dan de yoghurt toe en meng de ingrediënten perfect. 

  

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd ook de sperziebonen in stukjes. Giet de lente-ui af, spoel onder stromend water en droog door te deppen met keukenpapier. 

  

• En tot slot, doe de aardappelen, sperziebonen, hamblokjes en lente-ui ringen in een grote slakom. 

  

• Breng op smaak met zout, peper en een scheutje olie naar wens, voeg dan hier en daar wat toefjes saus toe en serveer. Geniet ervan! Paola

  

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!