Hier ben ik met een echt heel smakelijk recept dat ik zeker weet dat je net zo zult veroveren als het mij en mijn familie heeft veroverd. Het gaat om broodjes met Parmezaanse kaas waarvan de bijzonderheid is dat er balsamicoazijn in het deeg zit. Maar maak je geen zorgen… ze ‘smaken’ niet naar azijn en zijn in hun geheel echt smakelijk, heerlijk, aantrekkelijk. Warm zijn ze vervolgens echt fantastisch. Kortom, rustieke broodjes die er dankzij hun vorm heel goed uitzien en die perfect zijn om bij elke gelegenheid te serveren, zelfs als je gasten hebt.
Andere broodjes die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 10 broodjes met Parmezaan
Als je wilt, kun je de gedroogde gist vervangen door verse gist. Klik HIER voor uitleg over hoe je de overeenkomst tussen de twee gisten kunt berekenen.
Zoals altijd kun je de hoeveelheid gist verminderen als je de tijd hebt voor een lange rijzing.
De balsamicoazijn die in dit recept wordt gebruikt, is de vloeibare, NIET de glazuur.
- 400 g Manitoba meel
- 100 g 00 meel
- water (250/280 ml)
- 30 ml balsamicoazijn
- 6 g droge bakkersgist
- 10 ml extra vierge olijfolie (+ extra om de broodjes in te smeren)
- 1 theelepel suiker
- 7 g zout
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
Ik heb het deeg voor deze broodjes gemaakt met de keukenmachine, maar het is ook mogelijk om het met de hand te doen door de ingrediënten eerst in een kom te bewerken en vervolgens op het werkblad. Het enige advies dat ik je geef, als je met de hand werkt, is om de twee soorten meel te zeven.
- Keukenmachine
- 1 Kom
- Deegroller
- Kwast
- 1 Bakplaat
Bereiding van de broodjes met Parmezaan
Doe de twee soorten meel in de kom van de keukenmachine, voeg de droge gist toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens 250 ml lauwwarm water toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel begint samen te komen en het water goed door de meel is opgenomen, voeg dan de olie, het zout en de balsamicoazijn toe.
Blijf kneden totdat het deeg zich aan de haak hecht. Als het te droog blijkt te zijn, voeg dan geleidelijk meer water toe. Het moet een zacht en elastisch deeg worden. Ik heb nog eens 30 ml water toegevoegd.
Breng het deeg over op het werkblad, vorm een bal en leg deze in een grote kom die licht is ingevet met olie; bestrijk dan ook het deeg.
Dek af met plasticfolie en laat rijzen totdat het volume is verdubbeld op een warme plaats, beschermd tegen tocht. De tijden kunnen variëren van twee tot vier uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Na de eerste rijstijd breng je het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad, druk het plat met je handen en rol het vervolgens uit met de deegroller tot een grote rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik. Mijn rechthoek is 50 x 30 cm.
Strooi de geraspte kaas over het gehele oppervlak van de rechthoek.
Rol de rechthoek vanaf de lange zijde op.
Snijd het vervolgens in 10 stukken en sluit elk stuk goed aan de onderkant af om een soort roos te vormen.
Plaats de verkregen rozen op de bakplaat bedekt met bakpapier, houd ze uit elkaar omdat ze tijdens de tweede rijzing en het bakken in volume zullen toenemen.
Bestrijk ze met wat olie en laat ze nog een uur rusten. Ik heb de bakplaat in de uitgeschakelde en gesloten oven geplaatst.
Na de tweede rijzing, bak de broodjes met Parmezaan in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25/30 minuten. Na het bakken moeten ze goed goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van mijn nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
