Deze broodtaart met rolletjes is gemaakt van hetzelfde deeg als mijn zachte broodvlokken. Thuis hadden ze me gevraagd die opnieuw te maken, maar omdat ik zelden hetzelfde recept herhaal (tenzij ik de foto’s wil bijwerken!), heb ik van de gelegenheid gebruikgemaakt om dat deeg iets nieuws te laten worden. Deze keer heb ik het uitgerold, bestrooid met geraspte kaas, bestoven met paprikapoeder en opgerold in veel geurende rolletjes die ik vervolgens in een bakvorm heb gerangschikt, waardoor een onweerstaanbaar zacht en spectaculair uitziende taart ontstond. Het is een makkelijke maar indrukwekkende bereiding, ideaal voor buffetten, borrels, informele diners of om iets bijzonders op tafel te zetten zonder gedoe. Elke spiraal bevat een beetje smaak en de charme van handgemaakt. En als je deze versie leuk vond… mis dan ook de broodvlokken gemaakt met hetzelfde deeg niet!
Andere vergelijkbare ideeën die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodtaart met rolletjes
Met deze hoeveelheden krijg je een grote broodtaart, perfect voor 8 personen. Ik heb de hoeveelheden gehalveerd en een kleinere versie gemaakt. Het is aan jullie om te beslissen! De werkwijze blijft volkomen hetzelfde.
- 500 g tarwebloem (type 1)
- 250 ml water
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 50 ml droge witte wijn
- 50 g boter
- 7 g zout
- Geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- paprikapoeder
Gereedschap
Als je een grote broodtaart maakt, gebruik dan een bakvorm met een diameter van 26/28 cm. Voor mijn kleine versie gebruikte ik een vorm van 20 cm.
- 1 Keukenmixer
- 1 Garde
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Pizzasnijder pizzasnijder
- 1 Bakvorm
Bereiding van de broodtaart met rolletjes
Doe de bloem in de kom van de keukenmixer samen met de gedroogde bakkersgist en meng met een kleine garde om deze gelijkmatig te verdelen.
Giet het water en de witte wijn erbij, zet de keukenmixer met de deeghaak aan en kneed totdat de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen.
Voeg nu de in stukjes gesneden boter en het zout toe en blijf kneden tot je een glad, elastisch deeg hebt dat goed om de haak zit gewikkeld. Het deeg moet zeer zacht zijn.
Haal het deeg op het werkblad, vorm een bol en leg deze in een kom. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is. De rijsduur hangt van de omgevingstemperatuur af en kan variëren van twee tot drie uur.
Na deze eerste rijs rol je het deeg met de deegroller uit tot een dikte van ongeveer 4 mm.
Bestrooi het gehele oppervlak met geraspte kaas en strooi er paprikapoeder overheen: je kunt de hoeveelheid van beide naar smaak aanpassen.
Snijd vervolgens met een pizzasnijder repen zoals op de foto.
Pak elke reep en rol hem op waarbij de bovenste rand iets ‘ongelijk’ blijft: je hoeft geen perfecte cilinder te vormen. Deze kleine oneffenheid geeft je rolletjes tijdens het rijzen een aantrekkelijker vorm.
Leg de rolletjes één voor één in een met bakpapier beklede bakvorm, houd ze wat uit elkaar omdat ze tijdens de tweede rijs zullen groeien en aan elkaar kunnen komen. Dek af en laat nog twee uur rijzen.
Na deze tweede rijs bak je de broodtaart met rolletjes in een voorverwarmde conventionele oven op 200 °C gedurende 20/25 minuten. Haal hem uit de oven en laat licht afkoelen voordat je hem serveert. Eet smakelijk! Paola
Ik wil jullie eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
